包茴香餡餃子有訣竅，牢記一點，茴香翠綠不出水，鮮嫩多汁吃不夠

要說我們一家人最愛吃什麼，那肯定就是餃子了，白白胖胖的，餃子皮筋道可口，餃子餡鮮嫩多汁，咬一口滿嘴留香，尤其是剛出鍋的時候，趁熱吃一盤，簡直不要太過癮。

現在是夏天，可能大家都會選擇一些時令蔬菜做餃子餡，但我們家不一樣，最愛的是這茴香豬肉餡，茴香相信很多朋友都是不陌生的，翠綠鮮嫩，雖然一把把的像野菜，但散發著一股特殊的香氣，很是增進食慾促進消化。

不知道愛吃的朋友是不是這樣，一聞到茴香的香氣，就不自覺地咽口水，瞬間就感覺餓了。茴香餃子好吃，但有很多人是做不好的，調好的餃子餡，也就是茴香發黑色，還大量出水，不好包餃子，還特別的影響食慾。

其實我想說的是，想要把茴香餡調好，是需要掌握正確小訣竅小技巧的，調餡的時候牢記這一點，這一步驟千萬不能少，照著做，保準調好的餃子餡，茴香翠綠不出水，餃子鮮嫩多汁吃不夠。

這一步驟就是，茴香摘洗乾淨以後，記得甩幹水分，這樣也是可以避免餃子餡裡有水的，然後把茴香放在案板上面切成碎末，然後放在乾淨的大碗裡，這個時候記得倒入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，就可以放在一旁備用了，等到餃子皮擀好，也就是準備包餃子的時候，再把肉餡還有食鹽等調味料就可以了。

調餡的時候，一定要先放油後放鹽，這樣茴香可以被食用油包裹住，所以後面放食鹽的時候，茴香就不會被鹽殺出水分了，餃子餡自然就不會有水了。並且先放了食用油，還能讓茴香保持翠綠鮮嫩呢。

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