買海魚，野生和養殖如何分辨？老漁民：教你3招，老闆不敢糊弄你

由大熊餅乾不加糖發表于美食2021-06-17

導語：在上一個清明小長假，我們一家人趁著閒暇時間，到了一個沿海小城旅行，順道去了一個朋友家吃飯。在飯桌上，一盤盤海鮮都快把桌子擺滿了，有清蒸魚、白灼蝦、炒花甲、蒸扇貝等等，這都是當地新鮮的海鮮，再配上地道的烹飪方法，簡直是色香味俱全。

酒足飯飽之後，我們就聊起了關於海鮮的話題。我們一家都覺得這些海鮮，比平日去市場買得更好吃，其肉質密實滑韌，味道甘潤鮮嫩，正所謂“魚有魚味，蝦有蝦香”，不用放太多調味料，就能品嚐到鮮甜的滋味。

朋友的老父親微微一笑，說這些都是野生捕撈的海鮮，可不是普通養殖海鮮所能相比的。老人家在退休之前，做了20多年的漁民，別的沒什麼是擅長，但是對於海鮮的烹飪和挑選，確實是一個老行家。後來，他教給我們3招如何分辨野生和養殖的海魚，知道之後老闆再也不敢糊弄你。今天，我就把這些經驗總結分享給大家，接下來一起看看吧！

一、看海魚的體型

野生海魚由於生存在廣闊無邊的海洋裡，經常要四處覓食和躲避天敵，吃了上頓可能就沒有下頓，日常的運動量充足，因此整體的身形較為苗條、瘦削。人工養殖的海魚則大為不同，它們從小養殖在相對密封的環境中，每天都有足夠的飼料，可以說是“不愁吃不愁喝”，所以體型就比較健壯，就像是胖子似的。

不過，有時候野生的雌性海魚處於產卵期，肚子凸顯出來，有的人誤以為是人工養殖的。實際上，這類野生海魚的“胖”，只是位於魚肚部分，而養殖海魚則是周身勻稱的胖。

二、看脂肪的含量

為了讓養殖的海魚快速發育和生長，目前的飼料都是經過科學的配比，最大的特徵就是高脂肪和高蛋白質，每天投餵的分量也是非常充足。因此，養殖的海魚體內脂肪含量相當之高，全身都分佈著厚厚的脂肪。