煎魚時,切記別再撒鹽拍粉了,教你正確做法,魚不粘鍋也不破皮
大家好,夏天到了,天氣越來越熱了。我想許多朋友想要去游泳了,那這不禁讓人想到一種食材—魚類,魚的營養價值不用說了吧,它味道不但非常鮮美,價效比也特別高。它所含的脂肪酸,能夠促進大腦的發育,特別適合孩子和青少年食用,不知道你們家有沒有開始吃魚了呢?
經常聽到很多朋友說,自己在家做煎魚,經常做不成功,不是粘鍋就是破皮,不好看也不好吃,非常影響食慾。大多朋友煎魚的時候,都喜歡撒上鹽和拍粉,其實只要做這2步,就不需要撒鹽、拍粉了,下面一起來看看吧。
【香煎海魚】
1、首先我們要把買回來的海魚清洗乾淨,然後把海魚醃一下,醃製的時候鹽也不能多放,適量就可以。
2、醃製一段時間後,再用清水把魚沖洗乾淨。然後
用廚房紙把魚身兩面多餘的水分擦乾,這一步必不可少,因為這是煎魚不粘鍋不破皮的第一個小妙招。如果魚身水分過多,在煎的時候油水就會混合在一起,就容易粘鍋,魚皮自然就破了賣相就不好了
。
3、接著開始烹飪,把鍋裡的水分燒乾,然後倒入適量的食用油,油熱後轉動一下鍋底,讓油潤滿整個鍋壁,這樣煎魚時才會受熱均勻,繼續將油燒至冒青煙的程度,也就是九成熱的時候關火,待油溫晾至三成熱時,轉成中小火把魚慢慢地放入鍋中,注意:這時候千萬不要動魚,這時候動魚很容易就破皮了,
這是煎魚不粘鍋不破皮的第2個小妙招。
4、待魚煎至發黃時再翻一個面,確保兩面焦黃時,撈出放置一邊備用。
5、重啟油鍋,油熱後,放大蒜、生薑、蔥、翻炒出香味,再放煎好的魚,放入適量的料酒、醬油、糖、幹辣椒翻炒一下,加入半碗清水煮開後,再小火煮10分鐘左右,開大火,把汁收幹就可以起鍋裝盤啦。
【小小雯碎碎念】
煎魚不破皮不粘鍋的技術總結:
1、一定要擦乾魚身上的水分,保證魚肉兩面乾燥。
2、魚放進鍋裡的時候,一定先不要動魚。
今天分享的煎魚的小技巧,你學會了嗎?
我是小小雯,關注我,學習更多美食技巧。
有什麼想吃的?不會的菜?想學的菜?可以給我留言喲。
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