導語：煎魚，記住3點竅門，魚皮不粘鍋，魚肉不散，完好無損做菜賣相好

魚一直很受歡迎，不管在過去還是現在，很多人都愛吃魚，只是不同的是，現在我們隨時可以吃魚，不用非要等到過節的時候。魚有多種吃法，像常見的紅燒魚、燉魚湯，都讓人百吃不厭，現在正處於夏季最熱的時候，大多數都採取了少吃肉多吃菜的方式，那麼建議大家平常可以多吃魚肉，高蛋白高營養，吃了不長肉不油膩，適當補充魚肉類，對身體有益。

說到在家做魚肉，有人總是做不好，比如做好之後毫無賣相，魚皮全掉了，魚肉破爛不堪，讓人看起來毫無食慾，不知道你是不是這樣？之前我婆婆就做不好魚，請客吃飯做條魚拿不出手，後來學到了一些技巧後，不管做什麼魚都不在話下。

其實想要做出完整的魚，得先學會煎魚。把魚煎好，除了要有經驗之外，還要掌握一些竅門，告訴大家：煎魚，記住3點竅門，魚皮不粘鍋，魚肉不散，完好無損做菜賣相好。

下面我來給大家分享一下3個竅門，記住並學會你也可以輕鬆把魚煎好，快來看看吧。

第一個竅門：魚要保持乾燥

有人煎魚總是直接下鍋煎，而這麼做特別容易出現粘鍋破皮的情況，因為魚表面有水的話，魚下鍋之後魚皮不能迅速固定，當水加熱又消失後魚皮會粘在鍋面上，如果魚皮是乾燥的，下鍋之後魚皮會快速定型，不會和鍋面黏在一起。

所以將魚處理乾淨之後，一定要先把魚弄成最乾燥的狀態。

方法很簡單，用廚房紙巾將魚表面和魚肚內的水分擦乾即可，如果是做魚湯的話，表面不能沾麵粉，就要多用幾張廚房紙巾擦幾次，如果是做紅燒或者煎魚吃的話，就可以簡單擦拭一下，再給表面裹一些乾麵粉，拍打之後留下薄薄一層即可。

第二個竅門：鍋面要保持光滑

雖說現在市面上不粘鍋很多，但還是有非常多的人喜歡用鐵鍋，也有的人因為不粘鍋用久了表面的塗層脫落了，變得和鐵鍋一樣粘鍋。

那麼想要在鍋裡煎一些食物的時候，必須要先處理鍋面，讓鍋面保持光滑，這樣才可以煎制時不粘鍋。

有兩種方法：

1），熱鍋涼油。先將炒鍋洗淨燒乾，再大火燒熱，一直加熱到炒鍋冒煙的時候，然後倒入一些食用油進去，來回轉動，讓食用油鋪面鍋面，當油溫燒熱，也就是鍋面出現冒煙程度後，把熱油倒出，再立即倒入一些涼油，油溫有五成熱時，將食材放進去煎制。

用這個方法煎魚的時候，加涼油時要多一些，這樣做不至於把魚煎糊。還有魚放進去後，鍋面再光滑都不要動魚。

2），摸生薑撒鹽，先將炒鍋燒熱，再取一塊生薑，在鍋面上來來回回的擦拭，多擦幾遍之後，倒入食用油，燒熱到五成熱，撒進去少許食鹽，將食材放進去煎制，這樣做也不粘鍋。

第三個竅門：煎制時不要隨意翻動

有不少人煎魚失敗，可能不是因為粘鍋，比如有人明明用的不粘鍋，但做出來的成品還是破爛不堪，出現這種情況，多半是煎魚的時候太勤快了，總想去翻面。

其實煎魚的時候偷懶一下比較好，當魚入鍋之後，就不要去碰了，煎個幾分鐘後，煎的那一面差不多定型且焦黃了，這時候再快速翻面，翻面時注意別戳破魚皮。等翻面之後，還是不要動魚，完全煎好後，這一條魚既不破皮也不散，非常完整。

以上三點竅門，你都明白了嗎？看懂了不妨親自嘗試一下，我一直都用這個方法煎魚，感覺十分好用，看起來麻煩，其實做起來很簡單。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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