麵包相信大家都喜歡，不論是外觀還是口感，都深得老百姓的喜愛。麵包屋裡面有各種樣式的麵包，唯一相同的就是那金黃誘人的顏色，還有那蓬鬆柔軟 口感。小時候特別喜歡吃麵包，長大了之後雖然吃，但是隻有偶爾的時候會吃，因為太甜了，不知道為什麼長大了之後就不太喜歡吃太甜的東西。所以很多時候吃麵包我都是自己做的。

自己做麵包需要烤箱，一個人的小烤箱剛剛好，這些都不是問題，最大的問題就是揉麵，費時又費力，我嘗試過純手揉麵，為了達到一個滿意的效果，花了快一個小時，手是又酸又痛。最後拉絲效果確實不錯，這也不防我費時費力了。這是經過了一次不想再經歷第二次的揉麵過程。現在好了，我學會了一種懶人做法，不用柔軟，更不用費勁揉出手套膜，一樣能做出柔軟拉絲的麵包。

原理特別簡單，麵包之所以柔軟是因為加入了大量的水，水會跟麵粉裡面的蛋白質發生反應，然後自然而然產生面筋，讓成品有拉絲效果。最好的就是放入冰箱長時間低溫發酵，拉絲效果會更好，我們可以在晚上做好麵糰，然後早上就可以取出來使用了，特別方便。今天分享的免揉麵包懶人做法不要錯過了，做法簡單，味道香甜，喜歡的收藏起來！

【所需材料】

400克高筋麵粉，2個雞蛋，4克酵母，40克白糖，15毫升食用油，250毫升純牛奶，適量蛋黃液，適量白芝麻。

【製作步驟】

1。400克高筋麵粉放入盆中，加入4克酵母，40克白糖，再磕入兩個雞蛋。麵粉一定要用高筋麵粉，這樣做出來的麵包才柔軟拉絲，用麵粉也可以，但是吃著就跟烤饅頭似的，偏硬，且拉絲效果很差。

2。用250毫升的清水和麵，一邊到一邊攪拌，攪拌到像這麼的粘稠的麵糊即可。

3。在麵糊表面倒入15毫升食用油，用手給它抹開，抹到麵糰表面平整即可。蓋上保鮮膜，送入冰箱低溫冷藏發酵至兩倍大。

4。早上可以直接使用了，如果不是酵母失活，麵糰經過一晚上基本是發酵成功了，可以看到它體積變大，表面充滿氣孔。

5。手上抹點油防粘，案板上也抹點油，把麵糰過來，整理成長條，再分成八等份。

6。不用揉，直接把麵糰用手推開，或者用擀麵杖擀開，然後從一頭給它捲起來。

7。全部做好放入烤盤中，蓋上一張保鮮膜，再次發酵至兩倍大。

8。發酵好之後，在表面抹上蛋黃液，再撒點白芝麻。

9。抹蛋黃液的時候就可以烤箱預熱了，160度預熱5分鐘左右。時間到放入烤盤，上下火160度放中層烤20分鐘。

10時間到直接出鍋，如果火候大地烤到一定時間，看到麵包表面顏色上色嚴重，要蓋上錫紙，防止烤焦。

小貼士：

1。沒有純牛奶的可以用等量的清水替換。

2。大水量麵包才柔軟。

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