甜、鹹粽子能一起煮嗎？下鍋前牢記2點，粽子軟糯不夾生，香味濃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『甜、鹹粽子能一起煮嗎？下鍋前牢記2點，粽子軟糯不夾生，香味濃！』

端午節就快要到了，身在異鄉的打工人，如果能吃上家人親手包的粽子，就是最幸福的事兒。

最近在小區微信群裡，總有鄰居問我包粽子、煮粽子的技巧。8號樓的鄰居說，她老公在廣州打工，她想自己包一些粽子，給老公寄過去，也算是一家人一起過節了。

粽子好不好吃，除了包粽子時的處理，和煮粽子也有很大的關係。有些人煮的粽子軟糯香甜，有些人煮的粽子外熟內生，口感發硬。鄰居說，她老公平時不怎麼做飯，之前煮粽子就直接放水裡煮，煮好的粽子不軟不香。

她問我有沒有煮粽子的好方法，好寫個便利貼一起寄過去，讓她老公照著方法煮。

其實，煮粽子也是有很多技巧的。粽子有甜粽子、鹹粽子、素粽子、肉粽子等，甜、鹹粽子能一起煮嗎？素粽子、肉粽子煮的時間一樣嗎？煮粽子前都必須搞清楚。

能不能一起煮，主要擔心的問題就是串味！如果粽子包得很嚴實、緊密，鹹粽子、甜粽子是可以一起煮的，不會串味。但要是技巧不熟練，粽子包得很鬆散，就不要一起煮，不僅會串味，還可能漏米。

包得不緊的粽子，建議蒸著吃，普通鍋要蒸4小時左右，用高壓鍋蒸1小時即可。

那素粽子、肉粽子煮的時間一樣嗎？很多人認為，肉粽子肯定比素粽子難煮，所以要煮更長的時間。然而，無論素粽子還是肉粽子，普通鍋煮3小時或高壓鍋煮半小時都能煮熟。

那粽子怎麼煮呢？不管啥餡的粽子，都不要直接用水煮，牢記2個技巧，都能軟糯不夾生，香味濃。下面我和大家分享一下煮粽子的技巧，不太會煮的可以學一學，學會後端午節給家人煮一鍋好吃的粽子。

煮粽子

準備粽子、食鹽、食用鹼、清水。

【做法】

1、把粽子放入鍋裡，鄰居準備了豆沙粽子、鹹蛋黃粽子、鮮肉粽子等多種餡料，可以一起煮。

2、倒入適量清水沒過粽子4釐米左右，因為煮粽子的時間很長，水一定要多加一些，以免水煮幹了，粽子煮不熟。

3、加入一勺食鹽、一勺食用鹼、攪拌均勻後開大火加熱，煮開後轉小火煮2小時。

4、關火後，讓粽子在水裡燜半小時，就可以撈出來吃了。

煮粽子的2個技巧

①粽子要冷水下鍋。很多人喜歡把水燒開後下粽子，認為可以快速把粽子煮熟，雖然把外面煮熟了，但裡面還是夾生的，口感很硬，味道也不香，還容易把粽葉漲破。

冷水下鍋，粽子緩慢受熱，能把粽葉的香味慢慢煮出來，被糯米吸收，粽子才會更香，裡外都煮熟了，口感軟糯不夾生，粽葉也不會破。

②水裡要加入食鹽、食用鹼。食鹽能增強粽葉的韌性，讓粽葉不容易破。食用鹼能軟化糯米和粽葉，並快速釋放營養，煮出來的粽子才更綠更香更軟。如果是甜粽子，食鹽還能激發粽子自身的甜味，吃起來更香甜。

端午節煮粽子時，記住這2個技巧，保證粽子軟糯不夾生，香味濃。

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