我宣佈：柔軟麵包組又得一分！

前兩天我做了外脆裡軟的蒜香小饢，很多寶寶說喜歡，但也有人表示，想要口感柔軟的麵包方子。

嗐，每次做麵包，都能在留言區看到硬麵包組和柔軟麵包組言語battle，好不熱鬧。

作為一個合格的烘焙者，我得不偏不倚不拉踩（就想看看哪個組能贏），所以我決定安排上這個：

蜜豆乳酪麵包

這名字聽上去就很軟萌有木有？它也確實包如其名，是個超級鬆軟的麵包。

當時做它的靈感，是來自日式紅豆包，甜甜的豆沙和柔軟的麵包搭起來，簡直是綿軟到心底的快樂。

不過紅豆包我們已經做過了，所以我這次做，想用蜜紅豆來試試。

顆顆分明的蜜豆，藏在綿軟的麵包裡，半點都不違和，口感反而還豐富了一些~

之所以叫乳酪麵包，是因為它裡面多包了一層奶油乳酪。

有了它的加持，奶香味提升了好幾個度，綿軟和順滑的口感碰在一起，快樂瞬間加倍！

想起之前有寶寶留言說喜歡椰蓉麵包，於是我在入烤箱之前，特意在表面撒了一層椰蓉。

經過烘烤之後，白色的椰蓉染上了一層金黃，密密地分佈在鼓鼓的麵包上面。

一湊近，椰香奶香清新撲鼻。輕輕一撕，綿軟的手感讓人愛不釋手~

無論是做早餐還是下午茶，配上牛奶或是咖啡，都是舌尖莫大的享受~

蜜豆乳酪麵包

>>>制 作 時 間<<<

40min

>>>烹 飪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

份量：8個

麵包：

高筋麵粉 250克 / 糖 30克

奶粉 10克 / 酵母 5克

鹽 3克 / 全蛋液 30克

水 160克 / 黃油 28克

餡料：

蜜紅豆 150克

奶油乳酪 140克 / 糖 14克

表面裝飾：

椰蓉 少許

>>>制 作 過 程<<<

1、廚師機裡倒入250g高筋麵粉、3g鹽、30g糖、10g奶粉、5g酵母、30g雞蛋液、160g水，攪拌至粗膜狀態

2、加入28g軟化好的黃油，攪拌至手套膜狀態，取出整形，放入容器中，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大

3、發酵好後取出，滾動排氣，分割成8個等量的麵糰，稍微整形用擀麵杖擀成薄面團

4、包入20g左右的蜜豆，包緊收好口，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘左右

5、趁著鬆弛的時間，我們來做乳酪餡：140g奶油乳酪室溫軟化，加入14g細砂糖，打至順滑

6、將鬆弛好的麵糰再度擀成薄面團，包入20g左右乳酪餡，收口包緊，蓋上保鮮膜，靜置發酵至1。5倍大

7、麵包表面噴少量水，撒上適量椰蓉，放入預熱好的烤箱裡，上下火200度，烘烤12分鐘左右

蜜豆乳酪麵包就做好啦~

軟噗噗的麵包，靜靜地在烤箱裡散發著魅力。

焦糖色的表面，讓人多看一眼都覺得饞。

椰蓉的香氣、乳酪的奶香、還有面包的麥香，裡應外合，融為一體，勾得人心癢癢。

入口，齒間先是綿軟的麵包體，一嚼便是清甜的蜜豆，再往下，還有細膩的奶油乳酪，每每嚼上一口，就多了一重驚喜~

我最近發現，不止柔軟麵包組和硬麵包組喜歡battle，只要食物做法或稱呼上有些許不同，留言區就能有battle。

之前做潮汕小吃鹹水粿那期，留言區那叫一個精彩，幾個市各有各的吃法，誰都覺得自己的才是正宗的，要不是螢幕阻攔，我覺得大家能當面“理論”~

吃瓜之餘，我的內心還有點竊喜：Get到了！原來有這麼多種吃法，又是學到新知識的一天！哈哈~

Tips

1。時間和溫度可按自家烤箱脾氣適當調整

2。粉類吸水性不同，可先預留10g左右液體

3。黃油需提前軟化，不然後影響麵糰溫度

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