芒種節氣，別忘記給家人吃“五果甜湯”，順應時節，順利度過盛夏。今天是芒種節氣，“芒種”又叫“忙種”，這個時節氣候悶熱，高溫多雨，非常適合植被的生長，也是農忙耕種水稻莊稼的時節。因為天氣炎熱飲食上也會逐漸偏向清淡，這個時候就適合吃一些清熱下火的食物。我們當地人特別愛喝湯，一年四季都少不了各種湯湯水水的，夏天喝的湯水一般偏向清淡解暑祛溼的。除了煲老火靚湯喝之外，一些湯水在炎熱的夏季也是很受歡迎的，綠豆湯、芋圓湯水、地瓜糖水等等，都是非常適合夏天喝的解暑甜湯。

這裡要分享適合芒種時節前後喝的甜湯是：五果糖水 （甜湯），這是我們當地人特別愛喝的糖水之一，這裡的“五果”分別指的是五種不同的食材：薏米、蓮子、百合、銀耳和鵪鶉蛋。蓮子、百合和薏米都有清熱解暑的作用，薏米水還能祛溼。銀耳含有豐富的膠質，清潤養顏助消化，鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質和多種營養元素。每一種食材都有不同的營養和功效，把這五樣食材搭配在一起煮甜湯，清甜營養還解暑祛溼，女人多喝還能美容養顏。悶熱潮溼的芒種節氣前後給家人喝它再合適不過了。

這道五果糖水 （甜湯）的做法也非常簡單，食材先提前泡發一下，這樣煮的時候更容易煮軟。薏米需要注意的是需要先幹炒一下，把部分的寒性去掉，這樣煲出來薏米水祛溼效果更好。鵪鶉蛋提前煮好去殼待用。然後把所有食材（鵪鶉蛋）放入砂鍋裡一起煮個20多分鐘，煮軟後下入鵪鶉蛋再煮幾分鐘，加糖片煮融化。再燜上幾分鐘，這樣銀耳出膠質口感更棒哦。芒種節氣，別忘記給家人吃“五果甜湯”，順應時節，順利度過盛夏。

【五果糖水】

準備食材：薏米30克、蓮子50克、百合8克、銀耳18克、鵪鶉蛋18個。

準備配料：片糖適量。

詳細做法：

1、銀耳、薏米、蓮子和百合，分別提前放入水裡泡發。

2、鵪鶉蛋先煮熟，剝殼裝碗備用；薏米蓮子和百合泡發洗淨裝碗待用；銀耳泡發洗淨撕成小朵裝碗待用。

3、準備一個砂鍋，把除了鵪鶉蛋以外的所有材料（蓮子、銀耳、薏米、百合）放入砂鍋裡，加入適量水，大火煮開轉小火煮20分鐘。

4、然後加入鵪鶉蛋下鍋一起煮5分鐘，最後加入片糖煮至融化，關火燜上5分鐘即可。（煮好的銀耳燜一下這樣更容易出膠質）。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：五果糖水就做好啦，這樣煮出來的糖水清甜爽滑，膠質滿滿，鵪鶉蛋鮮香，蓮子粉糯，百合的清香和銀耳的滑嫩，薏米煮水還可以祛溼。把它們搭配在一起煮，營養好喝解暑還美容養顏，適合全家人一起享用，炎熱的夏天煮好放涼後還可以放入冰箱裡冷藏一下再喝，熱天喝更清涼解暑。我們全家人都很愛喝這道湯水，每回煮一鍋都不夠喝。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、薏米需要先幹炒一下，炒至微微焦黃的狀態即可，幹炒一下再煮水可以去掉一部分的寒性，祛溼營養效果更佳。

2、銀耳、薏米、蓮子和百合都需要提前泡發一下，這樣煮的時候更容易煮軟。

3、甜度根據自己的喜好新增。煮好的銀耳湯水燜10分鐘左右，放到溫熱的狀態再喝，這樣口感更好，出膠質更多。

TAG: 薏米鵪鶉蛋銀耳蓮子百合