入夏後，別嫌它貴，咬一口滿滿的都是鈣，尤其適合孩子和老人吃

鵪鶉蛋營養價值及其高，氨基酸比例和人體相似，和雞蛋的營養差異不大，但是有一點和雞蛋特別相反，雞蛋含的過敏源高，

而鵪鶉蛋不僅過敏源低，而且還可以抑制過敏源，過敏性哮喘的患者，多吃鵪鶉蛋能有效改善症狀。

從這一點來說，對於那些易過敏人群就有福了，多吃鵪鶉蛋，不僅可以得到很高的營養，同時還對過敏的問題能得到一定的改善。鵪鶉蛋的做法有很多，大部分時候家裡吃鵪鶉蛋都會直接白水煮熟了就直接吃了，

今天換一種做法，來個糖醋虎皮鵪鶉蛋。

這個做法的鵪鶉蛋大人小孩都愛吃，酸甜可口，

雖然比白水煮的營養略差，不過吃這個真的是味覺上的享受，我也一樣經不住誘惑，吃了不少。當然，任何美食也不能吃太多哈，兒童一天控制在七八個就可以了。

鵪鶉蛋的價格相對於其他的蛋類是要貴一點的，但是鵪鶉蛋的鈣含量也是其他的蛋類比不了的，

咬一口滿滿的全是鈣，而且好消化好吸收

，尤其適合老年人和小孩子吃，下面就來看看這道菜的做法吧。

【菜品】：

糖醋虎皮鵪鶉蛋

【烹飪食材】：鵪鶉蛋15個、白糖適量、番茄醬3勺、香醋一勺、鹽適量、白芝麻適量、食用油適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好要用的食材，這次大約是用了15個鵪鶉蛋，大家可以根據食用的人數來確定用量，將鵪鶉蛋煮熟之後撈出來放入冷水中浸泡一會，這樣蛋殼就很容易剝掉了，剝好蛋殼之後備用。

2、鍋中加入適量的食用油燒熱，大約是油溫能夠達到七成熱的時候就差不多可以了，將煮熟的鵪鶉蛋放入油鍋中開始炸制，炸的時候要注意小火慢慢炸。

3、將鵪鶉蛋炸制金黃就可以出鍋了，撈出來控油備用。

4、然後再來做一碗醬料，將番茄醬放入碗中，然後再加入鹽、糖還有醋攪拌均勻做成料汁備用。

5、鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。

6、然後將炸好的鵪鶉蛋放入鍋中，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾，這道美味就完成了，是不是很簡單，酸酸甜甜的口感大人孩子都愛吃。

【烹飪小貼士】：

1、鵪鶉蛋快速剝殼的小技巧就是將鵪鶉蛋煮熟之後快速放入冷水中，這樣熱脹冷縮之後鵪鶉蛋的殼就很容易剝下來了。

2、做料汁的時候加入的調味料大家可以按照自己的喜好和口味來適當新增，喜歡甜一點的就多放一點糖。

3、出鍋的時候放入白芝麻點綴一下，不僅好看，味道還很好，也可以放蔥花。

【文案編輯】目海食王小廚

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