豆腐別再炒著吃了，教你做五香豆乾，鹹香爽口，久吃不厭，特下飯

豆腐乾，味道鹹香爽口、硬中帶韌，是很多朋友都比較喜歡吃的一種美食。豆腐乾中的營養非常豐富，它含有大量的碳水化合物、蛋白質以及鈣、鐵等多種人體所需的礦物質，有著防止血管硬化、補充鈣質的功效。

豆腐乾既香又鮮，久吃不厭，下酒又下飯，而且也非常便於攜帶和食用。今天我就和大家分享好吃又營養的五香豆腐乾的做法，自己在家做，乾淨又衛生，營養又健康。

【製作步驟】

1、準備一塊老豆腐，清洗乾淨後改刀，切成厚度為1釐米左右的薄片，全部切好以後，裝入盤中備用。

2、把切好的豆腐擺放在蒸鍋中，蓋上蓋子蒸10分鐘左右，蒸好後放涼取出，放在案板上。在豆腐下面鋪一層紗布。

3、然後把紗布兩邊蓋在豆腐上，接著在上面再鋪一個紗布蓋住豆腐，然後把剩下的豆腐均勻地鋪在紗布上，再次把紗布摺疊上來，再鋪一層紗布。

4、然後再用一個案板壓在鋪好的豆腐上面，案板上再放上裝有水的鍋或者盆子，用重物壓在豆腐上，壓3小時左右。這樣壓過的豆腐非常的勁道，有彈性。

5、準備一點大料，3個八角、適量花椒、適量幹辣椒、生薑一個、草果一個、砂仁兩個、適量香葉、適量香蔥、一小塊桂皮。

6、鍋裡倒入少量食用油，加入適量的白糖，炒一下糖色。炒好後加入適量的清水，少量生抽、適量的老抽上色。

7、然後再加入適量的清水，放入準備好的大料，再放入適量的茴香，大火燒開。

8、水燒開後，把壓好的豆腐片放進鍋中，轉中小火煮20分鐘。讓大料的香味兒慢慢地融入進豆腐乾中。

9、煮好後，豆腐乾顏色已經有了變化，色澤紅亮，香味撲鼻。接著關火，讓豆腐乾在鍋中浸泡兩個小時。

10、浸泡完成後，就可以把豆腐乾撈出來了。接著準備一個紗布放在案板上，把煮好的豆腐乾放上面，再像之前的步驟一樣，將紗布摺疊，上面再鋪一個紗布。

11、再用一個案板壓在上面，案板上面再放一個裝有水的鍋，再次壓兩個小時。

12、壓好後，把豆腐乾取出來，切成絲就可以開吃了。

這樣做出來的五香豆腐乾，無論是涼拌還是炒菜，都非常的方便、好吃。自己在家做，乾淨又衛生、營養又美味，再也不用出去買了。

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