大家好，我是【大王教你來做菜】，假期就要結束了，相信手機前的你，一定還意猶未盡吧，還沉醉在輕鬆自在的假期時光中。可任何事都不可能按照我們自己的想法前進，我們還是要面對生活，面對一個更充實的自己。

就用我來教大家的美食來慰勞一下自己吧！加油！！！

今天教大家的三道菜是

【魚頭豆腐湯】，【白灼秋葵】，【耗油杏鮑菇牛柳】

【魚頭豆腐湯】魚頭我們用的是胖頭魚，胖頭魚屬於高蛋白，低脂肪，低膽固醇的魚類，而且頭頭中含有我們大腦所需的DHA，能起到補腦的作用。這道菜最大的關鍵在於魚頭的熬製，因為魚頭中含有大量的膠原蛋白所以魚頭湯可以燉的比牛奶還濃白，下面我來教你幾個關鍵，保證魚湯又白又濃。

原料：

胖魚頭一個（買魚的時候整條買，魚身可以切成塊用鹽醃一下放入冰箱，明天教你們做紅燒魚塊），豆腐一塊，白粉皮100克，小蔥5克，生薑10克，水發木耳30克，

調料：

豬油30克，鹽20克，胡椒粉1克，料酒20克

做法步驟：

1。先將魚頭洗淨，一定要將魚肉上的黑膜洗掉。

2。鍋燒熱

（鍋要燒的很熱，煎魚頭的時候才不會粘鍋）

，下豬油，豬油化開後，放入魚頭煎，要多煎一會，

兩面都要煎到，煎透

。

煎好後放油生薑，蔥結，料酒，最後加入開水

（一定要開水）

，蓋上蓋子，大火燒開，煮5分鐘，把湯衝白，5分鐘後改小火慢煮15分鐘，煮好後再開大火煮5分鐘，加鹽，加胡椒粉，放入配料，燒開後轉中火煮5分鐘即可。

（這道關鍵在於火候一定要按照我說的做，另外必須要湯燉好後再放鹽和其他配料）。

【白灼秋葵】秋葵現在剛上市，是最鮮嫩的時候。秋葵素有“植物偉哥”之稱，具有補腎壯陽的功效，而且還有促進消化，保護胃粘膜，治療胃炎的作用。

原料：

秋葵300克，蒜子5克

調料：

蒸魚豉油50克，香油2克，紅尖椒1個

做法步驟：

1。秋葵洗淨後，放入鍋中加開水，煮3分鐘後撈出裝盤。

2。將蒜子尖椒，切成末，放入鍋內，加入蒸魚豉油，20克煮秋葵的水，小火煮1分鐘。

3。將調好的料汁均勻的澆在秋葵上，淋上香油即可。

【蠔油杏鮑菇牛柳】杏鮑菇富含蛋白質，且營養豐富，還具有一定的藥用價值。能夠去脂降壓，增強免疫力還能幫助消化，是目前非常受歡迎的一種菌類。這道菜主要的難點在於牛柳的醃製，及製作時的火候。

原料：

牛裡脊200克，杏鮑菇150克，紅椒50克，青椒50克，生薑10克，蔥10克，蒜子5克（我們一定要選擇

新鮮牛肉自己醃製牛柳

，因為現在市場上大部分牛柳成品都存在摻假）

調料：

耗油20克，生抽少許，白糖5克，鹽3克，料酒10克，蛋清1個，水澱粉15克

做法步驟：

1。先將牛肉切成寬一釐米的條，放入碗中，加鹽，加入一點蔥姜水（用蔥，生薑，料酒，清水調製），攪拌均勻後放置10分鐘，再加入一點蔥姜水攪拌，反覆3次，最後一次要使勁攪拌讓水分吃進牛肉中，加入蛋清，一點老抽上色，繼續攪拌，再加入生粉攪拌均勻後淋上一點食用油再攪拌均勻即可。

2。將青紅椒，杏鮑菇洗淨後切成條，再將蒜子切片，小蔥切段備用。

3。鍋燒熱，加入清油後再加入牛柳翻炒至變色後撈出

（一定要熱鍋冷油下鍋，就是說鍋燒的很熱，倒入油後馬上下鍋，這樣炒肉類就不會粘鍋）

4。起鍋燒油，先下入蒜片蔥段，煸炒出香味，再放入杏鮑菇，青紅椒，煸炒5分鐘後加入牛柳，耗油，生抽，白糖，料酒翻炒均勻即可。

（牛肉下鍋後翻炒均勻後立馬就能出鍋，一定不能長時間炒，容易老，會影響口感。

今天給大家推薦的三道菜，如果有不明白的，可以在下方留言我會在第一時間給您解答，喜歡的小夥伴點個關注，今後小編還會持續更新更多美食的做法，及提高廚藝的方法等，謝謝！！！

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