孩子最喜歡的燙麵糖餅,5分鐘教你在家做,步驟詳細,看了你也饞
是不是所有的小孩兒都喜歡吃甜食呢 ?我記得我小時候也很喜歡吃甜食,水果糖,糖包子都是愛的不得了。
現在長大了反倒不喜歡了, 我家的小孩兒呢,也非常喜歡吃糖餅,今天就跟大家分享一款我們家孩子最喜歡吃的燙麵糖餅 做法簡單,5分鐘就能完成,步驟詳細,看了保準你也饞!
【所需食材 】
麵粉 300克 糖迨量 黑白芝麻適量
先燒一鍋開水,準備300g麵粉,放上3g白糖,用這個剛剛燒開的開水來和麵。
【和燙麵技巧】
開水剛剛到下去的時候,這個麵粉的已經糊化了, 這個狀態就像過年貼春聯的時候, 煮的那個漿糊差不多,沒有關係。
我們繼續給裡面加開水,最後攪成這種塊兒狀, 放著不燙手的時候,下手給他揉搓成麵糰,因為是燙麵的,可能在揉制的過程當中呢有一些粘手 ,不是很好操作,我們可以適當的加一些乾麵粉來防粘,或者把手上摸點油防粘,最後給他揉成一個像這樣光滑的麵糰,燙麵揉不到那麼光滑,這個就是燙麵的特點,因為麵粉經過開水燙之後,他沒有什麼 筋性,這也就是燙麵的特點。
但它烙好的餅子呢會非常的軟, 準備一些細砂糖,給裡面放上兩勺黑芝麻2勺白芝麻,適量麵粉攪攪勻,放起來備用。
麵糰擀成條下層大小相等的劑子,我一共下了是12個面積子, 擀好的面臍子不需要揉,去一塊兒面劑團圓,用手壓個成一個窩狀, 中間放上兩勺餡料,用虎口收攏。
依次全部包好,我們從第一個開始拿起,為什麼從第一個拉起來,從第一個拿起來給他擀開?因為在包至的過程當中,第一個到最後一個,它有一個醒面的過程,這樣面的延展性會更好,更容易擀開 。擀的時候我們正反面都擀,最後爛擀成一個厚度大約在0。3cm的這種面片就可以了。
【餡料選用】
這裡要注意的就是為什麼要用細砂糖,如果你用那個粗顆粒的糖,擀的很薄的時候就容易把這個餅皮擀破。
烙的時候,糖液就會流出來。擀好之後就可以直接上鍋烙了,烙的時候要注意,提前把鍋預熱兩分鐘。
【烙餅技巧】
熱鍋熱油恪餅 ,能加速餅子的成熟,烙至時間縮短了,烙好的餅會更加的柔軟。(這個方法適合烙薄餅) 十秒鐘之後,咱們給它翻個面,翻面之後可以看到餅子在微微的鼓起,等到餅子全部鼓起來,說明全部熟透,就可以出鍋了。用時也就是30秒鐘的樣子。
這樣做的燙麵糖餅, 簡單快速,非常的柔軟,就算是放涼了,也是特別的軟。 餡料也是非常的豐滿,就算是最邊上也有餡料,所以就是要擀開,擀薄一些的 目底。
【糖餡技巧】
按這個方法做,掰開這個糖餡也並沒有流出來,對吧?這也就是裡面為什麼要放兩勺這個麵粉的目底了 ,糖液融化了,他肯定會往外流,但是我們裡面給他加一點麵粉,糖液就會被面粉吸收,也就糊化了,不會留出來,吃的時候呢也就不燙嘴了。
這款餅子我們也可以做成這個鹹的。裡面給他放上一些芝麻鹽做成鹹的,作為一款家常烙餅,簡單快速 ,從和麵到上桌,最多也就是20分鐘,家人就能吃上烙餅, 喜歡的話你也可以試試喲!
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