都說北方人是吃羊肉的專家，但南方人燒羊肉也是有一手的！這道粵式腐竹悶羊腩，選用新鮮羊肉，用柱侯醬、腐乳醬、冰糖燉煮，還加入炸腐竹，既能中和羊肉的燥熱，又能增加湯汁的清甜，十分美味！

醬香綿軟的羊腩爛而不老，腐竹吸收了湯汁，恨不得大快朵頤以解口腹之癮，這道羊腩煲趕緊試試吧~

做法

1。胡蘿蔔去皮切成滾刀塊

2。鍋中倒入油，油熱將腐竹炸至焦脆

3。立即放入冷水中泡軟撈起，瀝乾水分

4。羊肉沸水下鍋，其間要不斷撇去浮沫，飛熟後撈起瀝乾水分

5。取一塊腐乳碾碎，加上一勺花生醬，兩勺柱候醬拌勻備用

6。鍋中放入2勺油，爆香薑片，蔥段和蒜瓣

7。放入羊肉炒幹水分至略焦黃，可以沿鍋邊淋一點料酒二次去腥。

8。加2勺生抽，15克冰糖和調好的醬、1勺蠔油炒勻。加入熱水，水量沒過羊肉，先大火燒開後，轉中火關蓋燜煮40分鐘

9。開啟鍋蓋，放入胡蘿蔔和腐竹，中火燜10分鐘

10。最後大火收汁，加入一把青蒜即可出鍋

用腐乳和柱侯醬調和的醬汁是粵式腐竹悶羊腩中的特色調料，建議不要用其它醬料替代哦！

爽滑肉嫩的羊肉還彈汁，連湯都不想放過

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