牛肉的口感好營養高，想必都是大家耳熟能詳的，因此大家對牛肉都不陌生，陌生的應該就是它的做法。今天我就來給大家分享一道適合冬天的牛肉做法，就是燉牛肉。大家不要以為燉牛肉很簡單，其實想要做的好吃，還是要掌握技巧的，而我燉牛肉的方法是最簡單的一種，我感覺味道也特別香。其實味道香是因為我在裡面加了一種食材，就是這種食材讓口感變好的，大家看了我的做法以後，在燉牛肉時，也要記得多加這一種食材，牛肉軟爛入味，不腥不柴，特好吃！下面我把具體做法分享出來，大家一起來看看吧！

【燉牛肉】

我們需要準備的食材：牛腩、大蔥、姜、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、花椒、豆瓣醬

第一步：把準備好的牛肉清洗乾淨，放在清水中浸泡1個小時左右，泡出裡面的血水，浸泡的時候記得換幾次水，這樣浸泡效果更好。把大蔥和姜清洗乾淨，把蔥切成段，姜切成片備用。等到牛肉浸泡好以後，沖洗乾淨，冷水下鍋，在鍋中加幾片生薑，倒一點料酒，開大火焯水，等到水沸騰了繼續煮2分鐘，然後用勺子把浮沫撇乾淨，把牛肉撈起來。

第二步：牛肉撈起來以後，用清水把表面的雜質清理乾淨，裝在盤中備用。接著來準備香料，準備2片香葉、2個幹辣椒、1塊桂皮、1個八角、6片生薑、一把花椒和4段大蔥段；在鍋中加油，油熱後，在鍋中加入適量冰糖，炒出糖色，接著把備好的香料倒進鍋中炒香，等到香味飄出來了，倒入牛肉，然後再加一大勺黃豆醬，翻炒均勻，給牛肉上色。

第三步：炒出香味以後，在鍋中加入適量的開水，再加適量的生抽和老抽，給牛肉調味上色，開大火煮，等到水再次煮開時，就是最關鍵的一步了，在鍋中加入2-3克紅茶葉，紅茶葉的香氣濃郁醇厚，用來燉肉可以給肉上色、增香，效果非常好。紅茶加進去後，轉小火燉1個多小時，燉好以後加入適量的鹽進行調味即可。

小貼士：

1、在燉牛肉的時候，多加的一種食材就是紅茶葉，紅茶葉不僅能給牛肉上色增香，還能讓牛肉燉的更軟爛，因為紅茶葉中含有的鹼性物質可以分解牛肉中的纖維，讓它的口感變得更軟爛。

2、在燉的時候還可以放幾塊山楂或者蘿蔔，這些都能讓牛肉熟得快，更軟爛。

3、鹽不要加入的太早，在最後加都不晚，鹽加入過早會讓肉質緊縮，導致牛肉變柴變硬。

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