蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。蒜泥白肉選用五花肉或者上臀肉作為原料，蒜味濃厚，爽脆嫩滑，非常美味。

蒜泥白肉最正宗的做法

食材的需要

五花肉200克，

黃瓜半條，

紅泡椒3個，

蒜頭50克，

姜少許，料酒少許，八角少許，

紅油1大勺，味極鮮1大勺，雞汁1大勺，

白糖1小勺，香醋1小勺，芝麻油1小勺，鹽1小勺，蔥少許。

做法步驟

1、在鍋中加入清水，並放入蔥蒜、八角、料酒、少許鹽，放入五花肉煮至水開。

2、煮的時候要不時翻動五花肉，同時去掉湯水中的泡沫。

3、煮開後，繼續燜上半個小時，讓肉熟透。

4、半小時後取出放入事先準備好的涼開水中稍做冷卻。

5、將黃瓜洗淨用刀均勻的切掉一層黃瓜皮，然後再均勻地片出黃瓜條。

6、依次片好薄片備用。

7、 取一片從一頭捲起，依次卷好放在盤中。

8、 把紅泡椒切小塊間隔點綴。

9、五花肉冷卻後，切片，要儘量切薄一點，依次切好後襬在盤中。

10、大蒜剁成蓉後加入少許鹽和少許的原肉湯充分的攪拌，調成稀糊狀然後放進微波爐加熱1分鐘。

11、將調好的料汁均勻地淋入盤中，即可食用。

烹飪技巧

1、肉片切得越薄越容易入味。

2、將蒜汁放在微波爐中加入，這樣蒜味更濃郁。

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