爽口的小菜，下酒最愛，做法簡單，但卻營養豐富

現在人們的日子好過了，物質條件跟以前真是不能同日而語，不光是在過年過節的時候大魚大肉，現在基本上每天都是大魚大肉的吃。這樣的生活讓很多人的胃口也開始慢慢地變差，主要就是吃得好吃的太多了。大魚大肉的食物吃多了，那麼最合適的改善方法就是吃一些爽口的小菜，這樣能夠和大魚大肉造成的油膩感覺形成強烈的反差對比，讓人的胃口慢慢變好，這樣不僅是能夠讓人的胃口變好，而且還能夠對身體健康起到很好的幫助作用。蔥油千張絲這道菜就是典型的爽口小菜，不論是採用食材的多少，製作步驟上來看這道菜都是極其的簡單，但是改善胃口的效果還是非常的理想。

千張其實就是一種很普通的豆製品。大豆可以製作成很多種不同形式的食物，不同的形式在味道口感上可能稍微的有一些差別，但是在營養成分上還都是保持比較高的水準。本身大豆就是能夠給我們的身體提供很豐富的蛋白質等高營養成分，是不吃肉的人最佳選擇。另外一些微量元素成分對於我們的身體健康也是能夠起到很重要的幫助作用。大豆中的植物纖維成分是肉類食物中所沒有的，從這個角度看，大豆的營養價值甚至還要比肉類食材更好一些。當然這樣的好處也是針對那些吃肉比較多，但是吃菜比較少的人而言。

配料：豆腐皮1張，胡蘿蔔1個，小蔥1根，蔥油1湯匙，鹽4克，醬油1湯匙，香菜1根。

步驟一：先把需要的食材都給準備好，千張就是那種清淡口味的，不是燻煮過的，這種千張調出來的味道才會比較好。蔥油如果是沒有的話可以自己製作，直接用小蔥清洗乾淨之後起鍋燒油，然後把小蔥放到鍋中炸油，讓蔥的味道進入油脂中就可以，炸好的蔥油把蔥給去掉不要。

步驟二：豆皮清洗乾淨之後切絲備用，胡蘿蔔等配菜也都是要切好備用。

步驟三：起鍋燒水，水中放適量的鹽。

步驟四：水開之後把千張絲和胡蘿蔔絲一起放進去焯水。

步驟五：焯水後撈出控幹水分。

步驟六：千張上淋蔥油，放醬油、蔥段，把香菜切好之後放上去。

步驟七：所有的調味料都放好之後攪拌均勻就可以吃了。

溫馨提示：這裡把千張焯水不是為了讓它變熟，而是為了能夠讓千張的豆腥氣味得到消除，焯水的時間不需要太長，一般一分鐘的時間就好了。蔥油是一個非常關鍵的調味料，一定是要做好。一般家裡都是會事先準備一些蔥油，這樣製作很多食物的時候都是會用到，炸得比較多，那麼蔥油的味道也是會更加的濃郁，相對於現炸的蔥油，先準備好的蔥油味道會更好。喜歡吃辣的話也可以在最後放上一些辣椒油一起攪拌，只不過這樣會掩蓋煮蔥油的味道。

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