雞蛋灌餅一直就想嘗試，最近大連大雪封門，宅在家裡正好盤他。參考了彩虹的兩種方法，各有千秋，第一種簡單方便並且起大泡好玩，第二種內部層次豐富口感鬆軟。

雞蛋灌餅的用料

中裕多用途麥芯粉300g、溫水180g、鹽3g、

油酥：中裕多用途麥芯粉20g、五香粉1g、熱油20g、

蛋液：雞蛋4個、鹽2g、花椒粉1g、蔥花適量

雞蛋灌餅的做法

步驟1用筷子將麵糰攪拌成絮狀。

步驟2揉光滑保鮮袋醒30分鐘。

步驟3準備油酥。

步驟4麵糰不用揉直接分成6個小劑子，分別揉圓鬆弛5分鐘。

步驟5取一個小麵糰杆薄包入油酥收口捏緊，依次包好。

步驟6取第一個麵糰杆薄注意不要擀破了，稍微醒一會。

步驟7取一個量杯準備蛋液準備。

步驟8不粘鍋燒熱加油下餅蓋蓋煎1分鐘，表面刷油翻面。

步驟9餅鼓起中間戳一個洞灌入蛋液，立刻翻面。

步驟10煎至兩面金黃即可出鍋。

步驟11第二種方法麵糰擀成橢圓形，上半部分抹上油酥，頭部留出來。

步驟12對摺再抹上油酥，依然是頭部留出來。

步驟13捲起來壓在開啟的頭部。

步驟14壓扁杆薄不要太薄。

步驟15煎至兩面金黃口微張，就可以灌蛋液了。

步驟16享用美味吧。

TAG: 步驟油酥蛋液麵糰灌餅