大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。有一種橢圓形的、巴掌大小的小吃，表面沾滿了芝麻，外酥裡綿，鬆軟又可口。糖心的餡兒甜而不膩，夾雜著滿口芝麻香，讓人慾罷不能。這個小吃就是麻糕，承載著一代人的記憶。今天小易就來分享家常版麻糕的做法，學會了再也不用出去買了。

所需食材：普通麵粉、豬油、開水110克、玉米油125克、白糖75克、麥芽糖、白芝麻製作步驟：第一步：碗中準備250克普通麵粉，再加入35克豬油並把豬油和麵粉抓勻；接著少量多次地往麵粉中加入110克開水，拌成絮狀再下手揉成團，得到一個軟硬適中的麵糰，然後裝進保鮮袋裡鬆弛20分鐘。

第二步：製作油酥。碗裡準備250克普通麵粉，再加入125克玉米油，然後下手拌均勻，幷包上保鮮膜鬆弛15分鐘。

第三步：碗中加入30克融化好的豬油（也可以用玉米油），再加入75克白糖拌勻，自然放涼後豬油會變得凝固，白糖也會自然成團。

第四步：挖一勺麥芽糖（也可以是白糖）放入碗中，再加入一勺開水把糖化開，做成糖水備用。

第五步：取出鬆弛好的麵糰，直接搓條分劑子，接著把劑子擀成中間薄一點的餅，再包上油酥，虎口慢慢按壓收口。

第六步：把包好油酥的劑子擀成鴨舌狀，再捲起，然後再次擀開並整成餅；接著放上糖餡兒幷包好，都做好後鬆弛一會兒。

第七步：取第一個做好的劑子擀成燒餅狀；在碗中準備白芝麻，然後在燒餅上抹適量糖水，使燒餅牢牢地沾上芝麻，並放到烤盤裡備用。

第八步：烤箱上下火190度預熱5分鐘，然後把烤盤放入烤箱中層，上下火190度烤35分鐘左右，上色滿意即可出爐。

製作關鍵點：1。麵粉的吸水性不同，和麵的時候可以根據麵糰的時間情況適當增減水量。2。每個烤箱脾氣不同，烤的時候可以根據餅的上色情況適當調整烘烤時間和溫度。麻糕這樣做，酥脆得恰到好處，吃的時候，一隻手拿著麻糕往嘴裡送，另一隻手隨時準備接住掉下來的芝麻和脆皮，就是這感覺！喜歡吃麻糕的朋友們歡迎嘗試哦！

本期家常版麻糕的影片製作全過程，大家可以參考廚易2021年1月8日的影片製作，我們下期見。

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