麵食是很多人鍾愛的，包括我在內，我老家是山東的，特別愛吃饅頭，餃子，麵條之類的。平時我也是經常做麵食吃。天氣暖和了特別想吃點涼拌麵，做起來省事，吃著也舒服。喜歡吃拌麵，但是有的小夥伴拌出來的麵條坨成一塊，就不好吃了，所以今天就來教給大家這個涼拌麵的做法，具體怎麼處理麵條的辦法也在裡面了，喜歡的小夥伴不要錯過哦。

這個酸辣涼拌麵裡面的醬汁經過油潑，特別的提味，煮好麵條把作料一放，攪拌幾下就裝碗開吃，屬於快手面。中午我做了一鍋都吃光了，看來都愛吃涼拌麵。準備的食材不多，做起來也超級快，15分鐘基本就能吃上香辣的涼拌麵了。

涼拌麵的做法非常簡單，對於常吃麵食的北方人來說再簡單不過了，南方人即使是廚房小白，學習了我的做法後也能秒變大廚。這麵條勁道爽口，配菜大家也可以隨意的搭配，尤其是裡面的醬汁，萬能，不管是拌麵還是拌冷盤都通用。

【酸辣涼拌麵】

——所需食材——

新鮮麵條或掛麵1人份，黃瓜絲50克，熟花生米20克，香菜10克，蒜10克，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，熟白芝麻1湯匙，辣椒粉1湯匙，白糖1湯匙，食用油適量。

【製作步驟】：

1、先將一會要用到的食材都準備好了，我準備的有黃瓜，香菜，花生等，大家喜歡其他配菜的都可以放進去。麵條大家也還是一樣，準備掛麵還是外面買的手擀麵條都行。

2、鍋裡面加入適量的水燒開，將麵條放進去煮熟。然後用涼水過一下，這一步非常的重要，麵條勁道爽滑的關鍵。因為我們現在還不用這個麵條，就讓麵條在水裡面浸泡一段時間，等用了再撈出來。

3、準備個小碗，裡面放入蒜末，還有熟白芝麻，加入辣椒粉。

4、在平底鍋裡面加入適量的食用油燒熱，然後立馬澆在調料上面。

5、澆完了以後再加入生抽，陳醋，白糖攪拌均勻。

6、再將麵條撈出來放進去，攪拌均勻。

7、最後再將黃瓜絲，花生米，香菜，攪拌均勻以後就可以吃了。麵筋道滑爽，酸辣開胃，特別好吃，如果你也喜歡吃麵，那麼你絕對不能錯過呦。開胃又解膩，好吃到飛起來，秒殺夜市一切小吃攤。做法超級簡單，一看就會，只需10分鐘就可以搞定，特別適合零廚藝的廚房小白做。

【小貼士】：

1、麵條煮熟之後過冷水，讓麵條快速冷卻，麵條就不會粘在一起，勁道香滑。

2、煮麵條的時候，如果太大氣泡，可以加一次冷水，這樣麵條容易熟，且不會糊掉。

3、拌麵的醬料可以根據自己喜歡加入，還可以用自己做的剁辣椒。

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