大米我們應該不陌生是我們每天都要吃的食物。為了方便省事，一般家庭都會在家中購入批次大米，那我們是選擇買袋裝還是散裝？

怎麼辨別大米發黴

1，色暗：大米色澤發暗、無光澤。

2，發潮：大米表面微顯潮潤，俗稱“出汗”。

3，發軟：大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時清脆聲減弱。

4，起毛：大米溼潤，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔。

5，起筋：大米側面與背面的溝紋呈白色，繼續發展成灰白色，猶如筋紋。

6，起眼：由於大米胚部組織較松，富含蛋白質和脂肪，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色俗稱“起眼”。

7，異味：大米原有的香氣減弱或消失，出現一種糠酸味。 所以，當自家的大米出現了起筋，溝紋形成白線，米胚變色嚴重，聞起來有明顯黴味時，就說明這些大米已經黴變，不能食用了

外形的區別

糙米是將粗糠剝掉，但是保留了胚芽，糊粉層等部分的品種，顏色呈淺黃，或者深棕色；而大米是指僅保留了胚乳，而將其餘部分都脫去的製品，顏色呈白色。

營養成分的區別

糙米是未去穀糠和胚芽的米，含有豐富的B族維生素，維生素E以及鉀，鎂，鋅，鐵，錳等微量元素，這些營養成分大量集中在糙米的外皮，外胚乳，胚芽等部位；而大米只有胚乳，營養成分會打打減少，所以糙米營養價值是遠遠高於精製大米的。

營養功效的區別

糙米

1。糙米中的米糠，胚芽部分含有豐富的B族維生素，維生素E，有助於提高人體免疫功能，促進人體血液迴圈，並且還能幫助消除煩躁情緒。

2。糙米中的鋅，錳，鐵，鎂等礦物質元素含量豐富，有利於預防高血壓，高血脂，貧血症等症狀。

3。糙米中保留有大量膳食纖維，有助於促進腸道中的有益菌繁殖，從而加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘，保護腸胃功能。

大米

1。大米中的各種營養素含量雖然不高，但因其被人體食用量大，也具有很高的營養作用，是補充營養素的基礎食物。

2。大米含有豐富的B族維生素，是防治腳氣，消除口腔炎症的重要食材。

3。大米易消化，可以滋養脾胃，更適合老人和小孩消化吸收。

選購方法的區別

1。選購糙米以外觀完整，飽滿，色澤顯黃褐色或淺褐色且散發香味者為佳。

2。挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的是陳米，灰粉或溝紋量越多，說明大米越陳舊。

烹飪方法的區別

1。在煮糙米之前，可以先將糙米淘洗，用冷水浸泡一夜之後，再連同浸泡的水一起煮。

2。大米做飯一定要用“蒸”的方法，而不能做“撈”飯，因為做撈飯會導致大米的中的維生素大量喪失。

因為糙米口感較粗，其中的營養成分容易因為加熱而損失，而大米在加工的時候亦容易損失部分營養。所以糙米和大米結合加工食用，能更好的使人體的營養達到平衡。

大米本身的水分比較高，貯存不當受潮，或是剛收割的稻米因陰雨未及時乾燥，堆在一起貯存，引起大米發黃，這種米營養價值和口感比白米差，而且時間長了會發生黴變現象。大米中的黴菌包括真菌產生的黃麴黴菌，這類黴菌進入身體，會發生髮燒，腹痛，嘔吐，食慾減退等症，而且黃麴黴毒素還是誘發肝癌的主要危險因素，長期食用這種大米，容易導致肝部出現病變，2到3個月後肝臟腫大，肝區疼痛，黃疸，腹水，下肢浮腫及肝功能異常，甚至伴隨心臟擴大，肺水腫，甚至痙攣，昏迷等

選用幾塊新鮮、完好的蒜頭，剝去外殼（注意，不要用拍碎的方式剝去蒜皮），然後在用透氣的布袋裝好封住，分幾個小袋放入米袋中即可。

作用：因為大蒜中含有硫化合物，具有奇特的抗菌消炎，殺蟲的作用，所以對於防止大米生蟲是其最好的辦法之一。

從第一眼看，散裝米和袋裝米只有包裝上的區別，但是實際上卻有相當大的差異，散裝米沒有獨立包裝，長期暴露在空氣中，容易沾染灰塵，也更容易由於天氣原因受潮，從而滋生各種細菌。人們在挑選散裝米的過程中，往往會用手觸控，或抓起大米聞味道從而判斷大米品質的好壞，這樣的大米由於被多人觸控，也容易沾染各種細菌，導致大米不安全，危害健康。

鮮大米的香味一般只能儲存三個月，散裝大米由於暴露在空氣中，大米的鮮味不易儲存，容易揮發，影響大米的口感。袋裝大米由於隔絕了空氣，水分含量控制在安全範圍內，故可以大大的延長大米的保質期。所以最好的建議還是買袋裝大米，各方面都有保障，八寶貢米不僅是袋裝大米，而且內層有真空包裝，雙重保障，保證了大米的質量與新鮮的口感。八寶貢米在包裝上有生產日期、產品名稱、淨含量、生產企業的名稱和地址、質量等級等都有詳細說明，各方面都可以追究考證，散裝大米就不能做到這一點

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