過年是一件讓人高興的事，雖說成年後，每年過年沒有多少有趣的事，但還是喜歡我們還是喜歡過年，已經習慣了這種心情，還不到一個月就要過年了，離家遠的已經買票了，想出去玩的已經提前做好計劃了，而我每年年前打算就是怎樣將一桌年夜飯做好。沒辦法已經成家，總不能等著吃，要動手做起來，你是不是也是如此，那就提前學習一些拿手菜吧，今天給你推薦一道很不錯的下酒菜——酒鬼花生。

花生有很多種做法，而酒鬼花生的味道很特別，吃上一次就愛上了，別再只會做油炸花生米，用酒鬼花生來招待客人真是不錯，香辣酥脆，越吃越帶勁。記得小時候吃過包裝的酒鬼花生，還是同學買的，嚐了一口，覺得好吃，想要去買的時候，發現太貴了，一小包就要五塊錢。現在超市有賣散稱的，12元一斤，生花生5塊錢一斤，這麼對比下來，還是自己做的更實惠。

今天給大家分享一下如何自制酒鬼花生，製作起來很簡單，3分鐘學會酒鬼花生做法，零失敗，香辣酥脆，比買的好吃多了！外面的散稱酒鬼花生買過一次，吃起來味不濃，不怎麼好吃，自從自己做了之後，再也沒有到外面買過了，每次家裡來人，都是自己提前做，有的時候還會多做一些裝在密封罐裡當零食，吃起來真香！

準備好食材，花生米、食鹽、白糖、白酒、花椒、乾紅辣椒、桂皮、八角、香葉、食用油，花生要挑選好，將乾癟的壞的挑出來，然後將花生米放碗中加入足量清水，泡花生半個小時，這麼做是為了將花生皮去掉，而且花生也能吸收一些水分，後面的操作效果更好。

鍋中加入適量清水，將花生倒入鍋中，再放入花椒、香葉、桂皮、八角、食鹽，攪拌均勻，開中火煮上十分鐘，這麼做花生更入味，吃起來更香，時間到後，撈出花生控幹水分，涼了之後，用袋子裝起來，放在冰涼冷凍四個小時，讓花生變幹變硬，這是讓酒鬼花生變酥脆的重要步驟，可不能省略。

時間到後，鍋中加入足量食用油，將冷凍花生取出來，直接倒入油鍋中，開小火慢慢炸制，炸的過程中，可以聽到受熱後的響聲，再炸一兩分鐘，觀察一下花生的顏色，稍微變色後，就可以撈出了，別將花生炸糊了，但炸的時候不夠也不行，會不酥脆，掌握不好，可以取一個嚐嚐看。

幹辣椒提前用剪刀斜著剪小段，然後鍋中加入少量食用油，微熱的狀態，將花椒、幹辣椒放入鍋中，翻炒幾下，倒入花生米，翻炒均勻，就可以放入食鹽、白糖和白酒了，翻炒均勻之後，我們的酒鬼花生米就做好了，盛出放涼後，你會發現吃起來更酥脆，香辣好吃。

一次吃不完的，最好裝在袋子中，封口綁好，或者裝在密閉性好的瓶子中，這麼做平常可以當零食吃了，我每次都是這麼做的，做出來的口感那叫一個好吃，比外面賣的好吃多了，香辣入味，味道足。感興趣的朋友趕緊試試看。

TAG: 花生酒鬼鍋中酥脆花生米