芋香排骨

材料：豬肋排500克、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、芋艿適量、生薑片適量

做法：

1。排骨浸在水中，把血水泡出後，洗淨瀝乾水分

2。之後放入盆中，加入鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，生薑片

3。拌均勻後蓋上，放進冰箱冷藏2小時以上

4。蒸熟的芋艿剝皮

5。用刀壓成泥狀後，揉成有粘性

6。整形後切成一塊塊放入盆中

7。把醃製好的排骨放在上面

8。冷水進鍋，排骨加上豆豉。

9。蓋上大火30分鐘

10。蒸好的排骨，油水正好滲進香芋中，很美味

鍋塌豆腐

【食材】嫩豆腐一塊、生薑、小米椒2顆、大蒜頭3顆、生抽一勺、蠔油小勺、食鹽、少許白糖、一勺醬油、蝦米、

【做法】1。豆腐切成大約1釐米厚的小塊，然後準備一碗幹澱粉，加入一勺食鹽混合均勻。

2。把澱粉抹在豆腐塊上，兩面都塗抹均勻。

3。雞蛋打入碗中，把豆腐放入蛋液中，保證蛋液完全裹住豆腐，抹了澱粉比較好粘住蛋液。

4。用中小火把豆腐塊煎至兩面變黃即可，煎好的豆腐塊控油撈出，用紙把表面的油吸掉。

5。鍋內倒入底油，下入大蒜碎、生薑碎和小米椒圈，翻炒出香味。

6。鍋內倒入少量清水，加入一勺生抽、蠔油、一點白糖和少許醬油，下入蝦米煮制沸騰。

7。把豆腐塊放入鍋中小火煮一會兒，兩面都上色後就可以出鍋了。

老壇辣椒肉炒肉

材料：帶皮肥肉150克，前腿瘦肉150克。老壇手工剁椒15克，朝天椒10克。味精1克，生抽7克，醬油3克。

做法：

1。帶皮肥肉刮盡餘毛，改刀切薄片。

2。瘦肉剔除筋、膜，順紋路斜切成薄片，加醬油、生抽抓勻入味。

3。豬油燒熱，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。

4。加醬油、水、味精調味，待燒開後再入瘦肉、蠔油煸炒，斷生後立馬出鍋，撒上蔥花上菜即可。

辣子雞

做法：

1。三黃雞切小塊洗淨，控幹水分，放料酒，白胡椒粉，蔥段，薑片，生抽，鹽，澱粉抓勻，醃製二十分鐘。

2。鍋中倒油，油溫七成熱倒入醃製好的雞塊，炸制變色撈出。油溫升高再次倒入雞塊復炸。炸至金黃撈出。

3。炒鍋留底油，爆香蔥姜，倒入辣椒段，花椒粒炒香。倒入炸好的雞塊，生抽，耗油，白糖，白芝麻，蔥段雞精，翻炒幾下。

腰果炒蝦仁

材料：蝦、腰果、胡蘿蔔、洋蔥、洋蔥、生薑、澱粉、雞蛋、食鹽、味精、胡椒粉；

方法：

1、蝦洗淨，瀝乾水分，均勻加入蛋清、澱粉粒、鹽和胡椒粉，然後倒入冰塊。將腰果放入油鍋中，油溫較低，煎成金黃色酥脆撈出。

2、鍋中的熱氣經過，然後加入油，油溫低，把蝦均勻分散，同時放入胡蘿蔔片，等到蝦成熟後撈出。

3、在鍋內停留少許油，加入蔥姜炒香，加入少許水，加入鹽、味精、胡椒粉調味，湯汁煮開，勾芡，加入蝦仁、腰果和胡蘿蔔，煸炒，灑上蔥盤。

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