麻辣牛肉片

用料：牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜；

做法

1。洗淨的牛肉切成大片，大約有手機一半大小，醃製出來口感口味夠猛，姜蒜切好備用。

2。加入一大勺蜂蜜，少許生抽和香油，中等辣椒粉和適當的花椒粉，姜蒜末，攪拌。

3。攪拌均勻後，在已經上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉，攪拌後撒上芝麻。

4。醃製1小時左右為宜，吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食，又嫩又麻又辣。

泡椒大鯽魚

食材：大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯，鹽、糖、味精、蔥花、香菜末

做法：

1。把大鯽魚宰殺治淨，在魚身斜剞數刀後，放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋裡小火燜煮熟，撈出裝盤。

2。淨鍋上火放菜油燒熱，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香，摻入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。

3。上桌時配明爐，邊加熱邊食用。

南瓜仔炒肚絲

食材：南瓜仔250克，豬肚150克，青紅椒30克，蒜薑片5克。

調味料：美極鮮醬油5克，鹽2克，味精2克，蠔油3克，胡椒粉和麻油適量。

做法：

1。 將南瓜仔清洗乾淨，均勻切成絲。青紅椒切成絲，豬肚清洗乾淨，放入鍋裡，加入姜蔥，胡椒，料酒燉至口感剛好，取出待涼後，均勻切成絲備用。

2。 鍋裡熱水，放入少許底味。把切好的南瓜絲焯水至斷生，倒出瀝乾水份待用。切好的豬肚絲放入少許醬油炒香備用。

3。 鍋裡熱油爆香蒜薑片和青紅椒絲。倒入處理幹水南瓜絲和肚絲翻炒，放入調味料炒均。大火煸炒至香即可出鍋。

千葉燜小黃魚

食材：小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量

做法：

1）小黃魚去鱗去內臟洗淨用料酒、鹽醃製15分鐘；

2）千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，香蔥卻寸斷；

3）醃製過的魚裹少許的地瓜粉；

4）熱鍋熱油放入煎至2面金黃，轉小火撒入姜蒜蔥爆香；

5）烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁，淋點香油即可。

乾鍋香辣雞翅

1。雞翅七個用清水浸泡，多衝洗幾遍

2。雞翅兩面打花刀，好入味

3。雞翅放碗裡，加生抽 老抽 蠔油 料酒各一勺，鹽少許用手抓拌均勻，放冰箱冷藏醃製四十分鐘

4。準備洋蔥半塊，青紅椒各半個，芹菜兩根一起洗淨

5。紅青椒 洋蔥切塊，芹菜切斜段

6。準備幹辣椒六個，花椒二十粒左右，八角一個，桂皮兩塊，香葉兩片，姜五片

7。鍋中放適量花生油，小火煎雞翅至兩面金黃撈出控油（兩面交替煎，多煎一會）

8。鍋中另放適量油，下入步驟6的調料炸出香味

9。放一勺豆瓣醬炒香，放入雞翅翻炒兩下

10。放芹菜炒幾下

香菇豆腐

原料：北豆腐1塊、幹香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

調料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

做法：

1、幹香菇洗淨，用溫水泡發（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝乾（香菇水留用），大的話可切成兩半；

2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝乾水分；

3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；

4、青蒜洗淨切段；姜切末；蔥切小段；準備好花椒、大料、桂皮；

5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；

6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下；

7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉澱的雜質不要倒入），至沒過材料；

8、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

香菇小油菜

食材：小油菜150g，香菇8朵，調和油10g，蒜2g，生抽5g，耗油10g，鹽3g

做法：

1、油菜洗淨從中間劃開。

2、香菇洗淨剪去蒂。

3、在香菇背上劃幾刀便於入味。

4、油菜入開水鍋焯水斷生，不要忘了水裡加幾滴營養家和少許鹽。

5、香菇也焯一下水。

6、把少許生抽，蠔油，鹽，水，料酒調成汁，切點蒜備用。

7、炒鍋燒熱倒入適量的營養家調和油燒熱，5成熱放入蒜片煸香。

8、倒入香菇和油菜翻炒均勻。

9、倒入調料汁炒勻翻開即可。

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