雞在日常生活中經常吃,那麼雞肉的做法也是多種多樣,那怎樣做既好吃又下飯呢?
麻辣能讓我們食慾大增,所以下面我就教給大家做一道川菜辣子雞。
辣子雞通常用當年小公雞製作,小公雞做出來味道鮮美,也有用雞腿做的,雞腿在市場上好買也肉多,今天我就用雞腿做辣子雞。
準備雞腿3個,幹川椒段一小碗,花椒少許,一品鮮、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、芝麻、白糖、小蔥段、薑片、大蔥段、蒜片、玉米澱粉,食用油。
將雞腿剁塊,放入蔥段,薑片、一品鮮適量、料酒適量,少許澱粉醃製10分鐘。
起鍋燒油,油溫6成熱,下入醃製好的雞腿炸至成熟後撈出控油。
鍋內留底油放入蒜片爆鍋,再放入川椒段、花椒、小蔥段煸炒,隨後倒入炸制好的雞腿,放入少許鹽,味精、雞精、胡椒粉、芝麻、少許白糖煸炒入味裝盤即可。
好吃的美味辣子雞就做好了,愛喝酒的來杯小酒,不愛喝酒的配上一碗米飯,麻辣鮮香的味道充斥著你的味蕾,會讓你好吃得停不下來。
做川菜辣椒,麻椒最為重要,一般能吃辣的二荊條辣椒即可,二荊條辣椒香味濃、辣味一般,要是能吃辣的可以加入“小米辣”辣椒,花椒大紅袍即可,麻香適中。
本人做的菜是按個人的口味和習慣,僅供大家參考,如果有不同的見解希望大家的指正,我願意學習和改正。
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