市面上的醬香白酒琳琅滿目，從幾十元到上萬不等，那其中為什麼有那麼大的價格差距呢？其實醬香白酒也有分類，分類代表著品質的差異。醬香白酒按年份分為老酒（年份酒）、新酒。

很多人打出幾十年的老酒原漿或年份酒，價格動不動就上萬。有很多的商家是為了搞賣點，把加上的小比例的老酒的年份定為這種酒的年份。其實真正的幾十年老酒是有價值的，但是，幾十年的老酒直接飲用的話是不好的，要勾兌一些貯藏了3到5年以上的基酒這樣喝更有價值也更健康！所以市面上很多的年份酒其實就是年份基酒加上一點老酒勾兌而成。下面阿貴就來說說如何分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒。

一、觀色：

首先，將酒倒入杯中，看掛杯，好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。看酒液倒到酒杯或是搖晃瓶身所出現的酒花形成狀態，酒花多而密，散開較慢，可以判斷該酒是經過精心調製或是品質較好。

一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而老酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物。（自然的黃色才是好，有的不法商家透過加上色酒讓酒的黃色看起來很豔，這些是不好的，對人體不健康。）

二、聞香：

聞香是最基礎、也是很重要的鑑別酒質好壞高低的方法，正宗優質醬香酒香味濃、純正無雜味。

檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。

新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、優雅細膩。

三、嘗味：

將酒沾滿口腔，然後吐出或嚥下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。

在用舌頭品嚐酒的滋味時，輕咂嘴巴，在慢慢品嚐中將酒嚥下，好酒會讓你的喉嚨、食管感覺很柔和，劣質白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。

新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。

四、感受：當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。

五、空杯留香：當杯中酒喝乾，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

六、體驗：新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經過三到五年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留著，多喝會產生口乾，想大量喝水。陳年酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發看很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有得於健康，“不上頭、不口乾，醉後恢復快”。

看了以上這些，希望能幫到新老朋友們學會一些分辨醬香白酒的方法，從而懂得選擇價效比高的好酒。一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而年份酒是帶著微黃色的。新酒和雜酒聞起來刺鼻、有異味，而年份酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩，空杯留香，不刺鼻，色澤微黃，是品質好的醬香酒。

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