花樣的茶食，用食物點燃了品茶的煙火氣，有美食相伴的品茗，才是有滋有味的生活。

吃茶食早在宋代以前就已經非常普遍。

當時的人們習慣一日兩餐，

而兩餐相隔的時間又比較長，為了可以充飢但又不至於吃得太飽

，就有了吃閒食的習慣。

這時候的閒食，還不是專門用來佐茶的小點，也多被稱為“點心”。

後來飲茶之風盛行，尤其是唐代以後，人們發現在喝茶時，

佐以點心相配可以解茶醉

，於是就有了吃茶食的說法。

而茶食的品類也越來越繁多，

糕點、鮮果、幹瓜果、肉脯、酥餅、糖纏......

十足地滿足了人們的口腹之慾。

清新的茶飲配上精緻的小食，度過悠閒的時光，是生活的美學！

而茶食中還有按時令變化做的“四季茶食”，

與時令食材結合以茶入菜

，順時而食，舌尖才更親近自然~

這是對品茗之趣的追求，也是對生活悠閒之樂的期待。

01。

吃茶食的「門道」

TEA CULTURE

茶食做得精緻，還要吃得有“門道！

茶食與茶自有一套搭配的原則：

茶食要與茶性

和諧搭配，注重茶點的

風味效果

，重視茶點的

地域習慣

，

遵循甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍的原則~

綠茶的茶食搭配

綠茶滋味清新，口感略苦澀，搭配的茶食應該略

有甜味以緩解苦澀

，且要清爽不油膩才能不喧賓奪主。

綠茶還是不發酵茶性寒，甜點可以緩解少喝茶的茶友的低血糖情況~

推薦茶食：綠豆糕、鳳梨酥、桂花糕、桂花藕粉、玫瑰餅

紅茶的茶食搭配

紅茶屬於發酵茶，性溫，口感醇厚濃郁、回甘十足，可以搭配一些酸或者鹹味的點心，

酸甜交匯，豐富層次感。

推薦茶點：山楂條、酸棗糕、話梅、果乾、蜜餞

白茶的茶食搭配

白茶滋味鮮爽，口感蜜香醇厚，適合搭配一些

清新、口味不油膩

的糕點

推薦茶點：馬拉糕、綠豆糕、龍井茶糕

青茶的茶食搭配

青茶：青茶屬於半發酵茶，口味既有清淡款也有濃郁款。

清淡的

要少油少糖的茶食，

濃郁的

需要鹹香的茶食搭配

推薦：板栗、杏仁、瓜子等堅果類、橄欖類，或是微糖的綠豆糕。豌豆黃、桂花糕

黑茶的茶食搭配

黑茶：黑茶最常見的就是普洱了，生茶茶性與綠茶相似，應該

搭配清新淡雅的茶食。

熟茶或者是陳茶，氣味香濃沉穩、口感醇厚解膩，所以要

搭配略油、香味足的點心。

推薦茶點：肉乾、月餅、蛋黃酥、荷花酥

02。

時令的味道，取用不竭

TEA CULTURE

江南茶宴，透著古老龍井茶新的芳香，綻放出江南富饒的異彩。

杭州富陽的春建鄉是歷史悠久的茶鄉，茶宴文化濃厚，這裡的

巧溪土菜館做出的茶宴堪稱一絕

！

就地取材的新鮮與傳統炒制的新茶

都是別處難得一見，也讓這一桌茶宴更驚豔舌尖！

身在茶鄉與竹鄉的好處，就是一年四季竹筍不斷，還有山鄉河鮮與山珍，

四季美食，取用不竭~

而當下這個時節，除了特色茶菜更有

雪菜汪刺魚、小鯽魚、香辣螺螄、椒鹽小野魚、多味小龍蝦

等時令菜餚！

掌勺的師傅是土生土長的杭州本地人，幾十年的灶頭功夫，

深諳“杭幫菜”的精髓！

在江南

原木的屋舍

裡嚐鮮，推開窗戶便是遠山河流，屋簷下還有各種城裡絕跡的鳥兒輕聲細語~

一股清新的

山鄉韻味

自然地從舌尖與耳目侵入，席捲全身~

憶江南，最憶是杭州

來杭州春建鄉一遊

在巧溪土菜館

江南風味的菜餚茶食裡

尋訪古時候的杭州味道與美景

才不枉江南之行

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