你有多久沒有吃過一份用活魚製作的酸菜魚了？

隨著巴沙魚片的出現，用這種沒有小刺的魚肉製作酸菜魚或者其他魚類菜餚開始逐漸替代活魚，這種巴沙魚肉不光沒有小刺，在口感滑嫩和肉質沒有土腥味的這兩點上面，確實比很多河魚更勝一籌。

但是巴沙魚真的可以替代活魚嗎？

讓我們先來了解一下，什麼是巴沙魚。

巴沙魚主產越南，曾經一度瘋狂出口歐美，美國甚至多次對越南的巴沙魚進行過反傾銷制裁，可見越南這種魚肉對美國的出口量之大。

什麼？你說歐美人不吃河魚？對不起，曾經他們吃巴沙魚柳吃的不亦樂乎！

近些年歐美對越南巴沙魚的制裁越加嚴厲，致使越南只好把巴沙魚的出口目標轉向了中國。一時間這種無刺，無異味並且是一整塊的魚肉迅速打開了中國市場。

巴沙魚雖然現在逐步被人們接受，但是因為最早是冒著龍利魚的名頭殺入市場的，所以一度被人們懷疑這是一種不健康的魚。

這點真要為巴沙魚正名，雖然出身低廉（河水鯰魚目）比不了龍利魚（海水鰨目魚）那麼高貴（龍利魚確實也貴）。但是從魚肉品質到營養含量再到魚肉味道以及口感，卻絲毫不差。如果是按照現在10塊錢一斤的價格買到優質的巴沙魚，其實還是很賺的。

巴沙魚是鯰魚的一個分支，鯰魚是一種抗病能力極強、對水質要求不高並且生長迅速的魚種

其實不止巴沙魚，咱們經常吃的

江團、鮰魚、黃辣丁，其實都是鯰魚的一種

。如果鯰魚真的不健康，那麼這些……

巴沙魚製作菜餚的優勢和劣勢

巴沙魚的魚肉最大的優勢是無刺和無異味

。但是最大的劣勢是魚肉及其軟嫩，所以在製作大塊魚的菜餚上都可以替代活魚，

但是也需要接受這種魚柳並沒有很強的魚肉鮮味這個事

實。

比如清蒸或者蔥油蒸，這種做法最簡單

，只需要把魚柳切條，清洗乾淨放上蔥姜上籠蒸熟，最後澆上蒸魚豉油，撒上蔥油，吃起來真的絲毫不比蒸一條活魚差。

黑胡椒烤魚柳，特別典型的西餐吃法。

當然除了這種烤制的魚柳還可以做成油炸的魚柳，蘸著沙拉醬吃也是非常麼為的做法。得益於魚柳本身沒有嚴重的腥味。

大部分魚在冰凍之後腥味加重，而巴沙魚則沒有

。

但是如果要製作諸如菊花魚、松鼠魚、這種精細製作的魚菜餚，巴沙魚就做不到了

今天的文章就到這裡，巴沙魚柳，非常適合居家制作菜餚的食材。希望你會喜歡

我是小秀私廚，一個愛做飯的小女子。

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