香椿雞蛋餅，美味可口，好吃又健康

雞蛋餅是再熟悉不過的早餐了，很多人早餐都著急上班，於是就直接煎一個餅來吃。我家不僅僅是早餐吃餅，有時晚餐也會攤一些餅，搭配一些小菜，這樣全家人的晚飯就搞定了，方便又好吃，不用在廚房忙得一身汗。最簡單的餅就是雞蛋搭配麵粉了，家裡直接買上一大袋的麵粉，用的時候隨時拿取，特別的方便。

當然蛋餅裡面的食材還可以升級一下，比如加一些香椿在裡面，香椿本來就是味道比較特別的菜，是很有風味的，滿滿的香味。

搭配在一起煎出來的蛋餅就更加好吃了。喜歡香椿的人會非常愛，但是不喜歡的話就很討厭，這就是它的魅力。可不管喜不喜歡，它的營養是等到承受的，喜歡吃就趕緊收藏。

菜品：

香椿雞蛋餅

配料：

香椿，雞蛋，胡蘿蔔，油，鹽

烹飪步驟：

1、買好主要的食材，早餐餅要是煎得多，食材也要多買一些，當然菜要新鮮，這裡準備的是三個雞蛋，一根胡蘿蔔，還有一小把的香椿。

2、香椿的價格可不便宜，雖然也是一種菜，但是比普通的菜價格都高，一般都是一小把這樣賣得。買的時候也要挑選嫩的買，這樣口感會更好，老的就算了。生活在農村的人，有的就是直接從香椿樹上勾下來的香椿，我們小時候就是這樣做的。

3、洗乾淨的香椿還需要焯水，鍋裡多倒入一些水，燒開之後將香椿放進去，香椿要在開水裡面燙煮一分鐘左右，這樣吃起來會更加安全，因為香椿裡面含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯水後能去除很多，同時還能保持香椿的綠色，所以這一步不能省去。

4、焯水後的香椿撈出來，瀝乾水分之後備用。

5、再將香椿的老根去掉。

6、去掉老根之後，要將香椿切碎，就是切成那種末。

7、將雞蛋打散在大碗裡面，容器儘量是大一點。

8、再將切碎的香椿末也倒在蛋液裡面。

9、加少許的鹽來調味，然後用筷子將這兩種食材都攪拌均勻。

10、再將胡蘿蔔清洗乾淨，洗好的胡蘿蔔同樣是要切成碎。

11、將切好的胡蘿蔔碎放在蛋液裡面一起攪勻。

12、最後就是煎餅的時候了，建議是用平底鍋，加少許的油。熱了後倒入適量的蛋液。

13、垂直倒進去，蛋液會成一個圓形。

14、煎一會再翻過來，必須要等下面定型。

15、都要煎到金黃，而且裡面也完全煎熟了，這樣就可以盛出來了，切成塊來吃會更加方便。

烹飪貼士：

1、煎餅的時候要掌握好火候，不要用大火，不然很容易餅的外面焦了，但是裡面還沒有熟。

2、香椿必須要焯水，這樣才能吃到安全，焯水這一步不能少。

3、調味料加的並不多，就是加一點鹽來調味就可以了，煎出來的香椿味也很香。

4、喜歡的話還可以加一些胡蘿蔔碎，這樣營養會更加全面。

【文章編輯】目食海小兔子

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