秋冬季節，街邊攤位賣牛什的車子飄出的味道有沒有引得你狂吞口水呢，牛什當中賣最貴的就是牛肚了，廣東茶樓裡有一款叫做蠔油金錢肚小吃，你知道是什麼嗎，就是牛肚了，名字多好聽呀，叫“金錢”，一小碟的樣子，只有幾片，就賣得超貴，每次去喝早茶都是兒子必點的，有時候他也會跑到牛什店買回來吃，老聽到他說咋裡面沒有多少片牛肚，哈，夠傻的。。。。還是老媽出手好了

牛肚是牛的胃，含豐富的蛋白質、鈣、鐵等元素，健脾胃，補氣血，可以為人體提供極佳的營養物質，我們還是說回來吃吧，吃牛肚的方法超多，紅燒、醬蒸、滷水、煮湯，清炒、打火鍋……。廣東有種超正的街頭美食就是牛什粉，把牛什與湯汁拌著粉條吃，超美味；因為兒子愛吃牛肚（其他部位少點），我也會常賣些回來自己做，拌粉拌麵都好，這次做推薦一個較簡單的方法，也不用放香葉、八角之類的，只要照著我寫的放調味醬就行了，比較好操作，味道也不會差很遠，你也可以試試這樣做，隨時在家吃上純正的街頭美食

紅燒牛肚拌河粉主材料：牛肚 200克，鮮河粉 200克，番茄 1個，薑片 10克，香菜 10克，色拉油 10克，水 適量調味料：紅燒醬油 30克，柱候醬 20克，蠔油 10克，鹽 2克，糖 3克，燒烤汁 20克，酒 20克

各材料，牛肚提前洗淨，用水焯熟，並切成條狀（可以平時就賣牛什回來處理好後煮熟放冰箱冷凍，想吃的時候取出來燜煮就行了），鮮河粉在市面上買的，也可以使用幹河粉

燒熱鍋，下油爆香薑片

把牛肚倒入鍋內炒翻炒 1分鐘左右

接著在鍋內注入熱水、各調味料，大火燒30分鐘，轉小火煮60分鐘左右

煮好的牛肚關火，待用

這時煮沸一鍋開水，把鮮河粉焯3秒左右，再濾出水分

把牛肚與湯汁、河粉、切開的番茄同放一碗內，淋點麻油，放上香菜，即可食用，吃辣的人放點辣椒醬拌著就行了；要是不急著吃的牛肚，就由著牛肚晾涼放冰箱，吃時取加熱一下即成，但不可儲存時間太久呀

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