農村的這種野草含鈣高，採回家鍋裡一烙，清香爽口孩子愛吃

由巍奕談體育發表于時尚2021-12-14

文/阿宏晚餐做補鈣菜盒子給孩子，用它做餡鮮香可口，孩子多吃個子蹭蹭長。有一種野菜，在農村是牧草之王，到城裡那可是補鈣之王。它就是“苜蓿”，一種在北方農村常見的牧草，在北方農村也經常做苜蓿飯。可別小看這種野草，含鈣量高達1。72%，一盤苜蓿菜下肚，何愁每天鈣不達標。晚餐補鈣菜餅這麼香，每週吃上兩次，簡直就是天然鈣片。

說到補鈣食材，大家往往會想到蝦皮和骨頭湯，真的那麼好嗎？答案可能令你失望，我們知道蝦皮中含鈣是高，但不易消化吸收，同時蝦皮含鈉超高，也就是弊大於利，當作調味品也就罷了。骨頭湯其實沒多少鈣，理由很簡單，骨頭裡面的鈣並不那麼聽話的溶於湯中，說白了就是喝了一碗普通的脂肪湯，鈣沒補成，反而增肥。所以堅果和綠葉蔬菜才是正解，才能完美的幫助身體補鈣，而苜蓿就是含鈣量出眾的天然野菜，缺點是要自己去採摘，很多時間菜市場是沒有的。

苜蓿是6000年前起源於伊朗的植物，非常的古老。苜蓿也是人類最早種植的作物之一，有3000多年種植史，也是人類迄今為止種植過對人體健康營養最為全面的草本作物之一，所以苜蓿又有“萬能植物”的雅稱。現代營養學研究證明苜蓿的莖、葉中包含著多種營養物質，這比其它蔬菜所含營養成分多得多。其中就有我們熟知的優質膳食纖維、多種維生素和優質食用蛋白。值得一提的是除了鈣含量高以外，苜蓿中的維他命K含量之高，幾乎凌駕一切蔬菜之上，這也是苜蓿這些年越來越值錢的原因。

苜蓿的吃法也眾多，大多數吃法來自農村，因為開始城裡人是看不起這種野草的。在農村常見的吃法有：苜蓿炒蛋、苜蓿饅頭、苜蓿餃子、苜蓿粥、苜蓿煎蛋、苜蓿炒肉等等，吃法不拘一格，只要能想到就能做出來，當然最常見的是北方的苜蓿飯。這裡解釋一下，北方人說的飯其實是面，苜蓿飯其實就是北方的“一鍋麵”，一種最家常的吃法。

為了照顧小孩子的口味，我這裡推薦一道苜蓿菜盒子。當然為了好吃增加口味，主料中選擇了雞蛋，這樣可以照顧孩子的味覺，不至於過於清淡，也不讓孩子厭食，用雞蛋的香味還有個好處就是可以不用雞精這些提取性的調味品。苜蓿菜盒子食材：麵粉，苜蓿適量，雞蛋5個，木耳適量（苜蓿和木耳比例不要超過3：1）。調料：鹽，花椒粉，食用油，蔥末，薑末約5克（3片左右）。一、苜蓿採摘比較嫩的部分即可，其餘讓它繼續去生長。

二、採摘回來的苜蓿清洗乾淨，然後開水中焯水，稍微燙一下，燙去草腥味即可。順便把木耳泡發備用；蔥切末；生薑切末。