導讀:家常餅做法很多,但還是這樣最好吃,有酥有軟還筋道,做法也簡單哈嘍大家好我是老左,一個愛研究美食的90後。 在北方面食會作為一日三餐的主食,主要以花捲,饅頭,大餅為主,這麼多的麵食做法裡,我家人最愛吃的就是香酥手抓餅,每週都要吃上幾次,今天給大家分享一個家庭版香醋手撕餅的做法,詳細的製作方法和技巧都會詳細講解,外酥裡軟又筋道,比買的還要好吃。來看看具體是怎麼做的吧!
做法:1,碗中加入500克的中筋麵粉,一勺食鹽增加筋性,再用300毫升的溫水和麵,隨倒隨攪拌。
2,攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面5分鐘。面醒好之後搓成長條分成4個大小均勻的面擠,把每一個面擠肉光滑,蓋上保鮮膜再次醒5分鐘。
3,做一個油酥:碗中加入40克麵粉,一勺食鹽,50克熟油攪拌混合均勻。
4,面醒好之後擀成長方形薄餅,刷上一層油酥,撒上蔥花。
5,從一邊捲起,慢慢摔打拉長,最後從一邊慢慢地捲起。
6,放到面板上用擀麵杖擀成薄餅,蓋上保鮮膜防止變幹。如果一次吃不掉可以裝入保鮮袋冷凍起來,隨吃隨取。
7,電餅鐺刷油預熱,放入餅皮小火慢烙,烙至一面定型微黃後翻面。
8,烙至兩面微黃用鏟子擠壓一下層次就出來了。來回得再翻動兩次,烙至兩面金黃即可出鍋。
這樣做出來的餅層次分明,外酥裡軟,鮮香美味,比買的還要好吃。今天就給大家分享到這,喜歡吃香酥手抓餅的家人們記得收藏哦!
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