原標題：老字號匠人亮相進博會，向世界展現美食中的“東方美學” 來源：上觀新聞

旗下擁有多家中華老字號、上海老字號的豫園文化飲食集團，今年已是第四年參與進博會上海小吃館的餐飲保障工作。南翔小籠饅頭、開洋蔥油拌麵、全色雞鴨血湯、寧波湯糰……豐富多元又頗具上海特色的小吃美食在此構成了一道靚麗的美食風景線。

值得一提的是，今年豫園飲食還將亮相本屆進博會上海綜合形象館，現場以“春夏秋冬四季之美”為主題，把綠波廊、南翔饅頭店、松鶴樓、上海梨膏糖以及新食品品牌“真嘗家”共同串聯，用“線上匠人直播+線下文化互動”的方式，立體詮釋映刻在老字號文化中的“東方美學”。

老字號亮相上海綜合形象館

旗下擁有多家中華老字號、上海老字號餐飲品牌的豫園文化飲食集團，是上海綜合形象館“百年華章”板塊的“主角”之一。

此次在“百年華章”板塊現場，豫園飲食以“春夏秋冬四季之美”為主題，將綠波廊、南翔饅頭店、松鶴樓、上海梨膏糖以及在上海首發的新食品品牌“真嘗家”共同串聯，展示老字號的傳承與創新精神。

現場，來自豫園南翔饅頭店的南翔小籠饅頭，綠波廊的海派象形點心，上海老飯店的八寶鴨，春風松月樓的淨素菜包，松鶴樓的松鼠桂魚，梨膏糖的創新產品梨膏棒棒糖等，這些老字號的經典佳餚分別與春夏秋冬不同季節元素相對應，展現出四季有別的同時更是對傳統食俗理念“不時不食”的詮釋。

值得一提的是，綠波廊現場展示的點心套點中除了有耳熟能詳的夫人套點以外，還有今年3月接待柬埔寨國王西哈莫尼一行時為其特別製作的象形船點。水果、花卉、動物……這些生活中常見的元素都成為了綠波廊“點心女王”王時佳製作點心的靈感。

短短几分鐘的功夫，惟妙惟肖的象形船點就呈現在了場內外觀眾們的面前，讓人嘖嘖稱奇。“第一次看到這麼模擬的點心，真的是太美了！”一位來自外國的參展商不禁向王時佳和她的作品豎起了大拇指。

王時佳說：“我的師父陸亞明教會我做點心有兩個‘心’很重要，一個是點心的‘餡芯’，還有一個就是做事要‘用心’。所以在進博會這個大舞臺上，我們一定要用心呈現出上海老字號的品質！”

協力保障進博會餐飲供應

在本屆進博會上，豫園飲食旗下參展品牌展現的不僅僅是老字號的傳承，更有創新。

不久前，豫園飲食旗下新食品品牌“真嘗家”在上海首發，其與上海老飯店、綠波廊、春風松月樓、松鶴樓等老字號率先開展聯名合作，以美味便捷的預包裝為載體，把松鶴樓的蘇式紅湯麵、春風松月樓的素菜包、綠波廊的海派點心、上海老飯店的八寶鴨等老字號的“拳頭”產品變為預包裝產品，在家也可輕鬆“復刻”老字號美食。

此次“真嘗家”與眾多老字號一同亮相進博會，是將新消費時代背景下中國人秉承傳統的同時，不斷追求變革創新的生活方式與美學態度向世界表達的重要展示。

與此同時，作為上海小吃的代表之一，從首屆進博會開始已連續四年參與上海小吃館餐飲保障工作的南翔饅頭店、寧波湯糰店、松月樓等，這次依然拿出了各自的招牌產品，以高度飽滿的熱情迎接來自世界各地的參展商及觀眾。

記者看到，現場數十位從豫園各個老字號門店中精心挑選出的工作人員都展現出了紮實的技術功底，無論是湯糰、菜包、蔥油拌麵還是小籠饅頭，都嚴格參照堂食標準，確保進博會場內場外品質、口味如一。

為了妥善應對進博會用餐期間的高峰客流，他們除了會根據場館內實時客流進行備餐調整以外，現場工作人員還分成三批輪班上崗，第一班的員工最早凌晨4點就要從家裡出發，以此確保從上海小吃館開始營業起就能不間斷地供應餐食，讓現場參展商及觀眾們可以隨時品嚐到熱氣騰騰的上海特色美食。

豫園文化飲食集團總裁趙誠寧表示，在進博會期間所有老字號的工作人員都將以高度飽滿的熱情與專業細緻的服務精神投身於現場的餐飲服務保障工作，向來自世界各國的貴賓們展示出上海美食文化的傳承與創新，持續講好老字號在新時代的新故事。

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