導語：立冬後，碰見這菜別手軟，整上30斤曬成幹，隨吃隨取，營養又好吃！

立冬後，天氣開始變得寒冷起來。在日常生活中，我們除了要多穿一些衣物，注意防寒保暖以外，還要多吃一些有營養食物，也就是我們常說的“冬補”。說到進補，很多人都會選擇吃一些大魚大肉。然而，大魚大肉吃多了也會覺得太油膩。這個時候，我們不妨多吃一些應季蔬菜，既清淡營養又不用擔心長胖。那麼，立冬後吃什麼蔬菜最好呢？

俗語說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。”蘿蔔的營養價值很高，在民間素有“小人參”的美稱。因此，蘿蔔作為冬天的應季蔬菜，特別受歡迎！但是，你知道嗎？有一種蔬菜與蘿蔔共生，它的營養價值比蘿蔔還高，卻常被人們當垃圾丟掉，這種蔬菜就是蘿蔔的葉子，也叫“蘿蔔纓子”。

現代營養學研究發現，蘿蔔纓子的營養價值在很多方面都遠高於蘿蔔。

其中，維生素C的含量是蘿蔔的2倍，鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素的含量也是蘿蔔的3-10倍。此外，蘿蔔纓子所含的維生素K，遠高於其他蔬菜，是人體攝取天然維生素K的最佳食品！

常吃蘿蔔纓子不僅可以補充各種維生素和微量元素，促進新陳代謝，還有健胃消食、清腸刮油、防治腸炎和痢疾等功效！

蘿蔔纓子的做法非常多樣，可以炒食，也可以做湯，也可以製作成乾菜，燉肉或者燉鹹魚吃！每年冬天，我家都會曬上30斤蘿蔔纓子，吃一冬天都吃不膩！下面，廚娘就把蘿蔔纓子的做法分享給大家！

冬天，吃白菜蘿蔔不如吃它，營養極高，燉一鍋比肉還香，別不懂吃！

【曬蘿蔔纓子】

準備食材：蘿蔔纓子、鹽、食用油。

具體做法：

1。蘿蔔纓子去掉老葉，放入盆中，加入適量的鹽和清水，浸泡20分鐘，殺死蘿蔔纓子內的蟲卵，然後清洗乾淨。2。鍋內加入適量的清水，燒至冒小泡後，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將蘿蔔纓子放入鍋中，攪拌均勻，焯水30秒後，撈出過涼，擠幹水分。3。將蘿蔔纓子平鋪在鏤空的架子上，撒上適量的鹽，放到陽臺或院子裡，晾曬3-4天后，裝入保鮮袋內儲存，隨吃隨取即可。

【蘿蔔纓子燉鹹魚】

準備食材：蘿蔔纓子、鹹魚、蔥、姜、蒜、生抽、雞精、食用油。

具體做法：

1。取一把曬乾的蘿蔔纓子，放入盆中，加入適量的開水，浸泡2-3個小時，取幾個鹹魚幹，放入盆中，加入適量的開水，浸泡2-3個小時。2。蘿蔔纓子和鹹魚幹都泡軟後，撈出，擠幹蘿蔔纓子內的水分，將蘿蔔纓子切成大段。3。熱鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒香後，將鹹魚幹放入鍋中，調為中小火，將鹹魚幹煎至2面金黃。4。加入適量的生抽，將蘿蔔纓子放入鍋中，翻炒均勻後，加入適量的開水，大火煮開後，轉小火燉15分鐘，加入適量的雞精，翻炒均勻後，即可出鍋。

你吃過蘿蔔纓子嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！

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