有時候打動味蕾的並不是山珍海味，往往是那些藏匿於街頭巷尾的小吃，不管你是在外漂泊，還是在城市打拼，在嚐遍各種美食之後，最掛念於心的還是那熟記於心的味道。今天咚咚來教大家一道傳統美食——開口笑。

小時候，開口笑這類小點心，是經常吃的小零食，其實它在家裡製作也不難。用料也很常見，幾乎每家都有。炸好的開口笑，金黃酥香，芝麻味濃郁，越嚼越有味道。我在家炸的這鍋開口笑，算下成本也就幾塊錢，非常實惠。喜歡美食的朋友們一定要試試看~

【開口笑】食材準備：低筋麵粉300克、白糖75克、泡打粉3克、雞蛋1個（個頭小的可用2個）、玉米油30克、溫水90克、白芝麻適量。

製作步驟：1、將溫水倒入杯中，加入白糖，攪拌融化後，等待備用。

2、低筋麵粉倒入容器中，打入雞蛋，加入玉米油、泡打粉後，攪拌均勻。

3、加入糖水攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘即可。

4、醒好面取出，將麵糰搓成長條形，然後切成大小均勻的小劑子。

5、揉成圓形，每個小劑子表面蘸上清水，然後裹上白芝麻。

6、油溫燒至六成熱時放入芝麻球，炸至自動浮起，輕輕攪動，這時一個個會開裂，再炸至金黃色出鍋就可以了~

7、裝盤完成~

【小貼士】1、每種麵粉的吸水量不同，如果麵糰有些幹就再適當的加些油或者蛋液。2、白芝麻建議大家用生芝麻，因為炸制的時間較久，用熟芝麻的話容易炸過，口感變差。3、面劑子揉圓後，表面蘸一些水再粘芝麻，可以讓芝麻粘得更加牢固。另外，在炸的時候，也不要時常的攪動，比免芝麻掉下來。4、炸開口笑，油量能沒過開口笑就可以了。炸的時候，油溫不要太高，要小火慢慢的炸，不然外面上色太重，裡面還夠酥香成熟。一鍋開口笑炸下來，實耗油不是很多，也就是二三十毫升這樣。

開口笑的做法，你學會了嗎？趕快操作起來吧！喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來找咚咚，咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。

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