青椒還在炒肉絲嗎？雖然說青椒炒肉絲是一道讓非常多朋友喜歡吃的美食，但是老是吃也會吃膩的，今天就來跟大家分享一道青椒非常不一樣的吃法，不用炒也不用煮，做出來之後清脆可口，香辣開胃。這個青椒的做法就是醬醃青椒，做法是特別簡單的，青椒經過簡簡單單地醃製，卻別有一番風味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道醬醃青椒是如何製作出來的吧。

【醬醃青椒】

【製作食材】青椒，大蒜，小米辣，生薑，食用鹽，食用油，生抽，陳醋，白糖

【製作步驟】

1、醬醃青椒吃起來清脆可口，香辣開胃，做起來非常簡單，那麼閒話少敘，咱們一起把醬醃青椒的製作食材準備一下吧，準備8~10根青椒，8~10瓣大蒜，8~10根小米辣，一塊生薑，適量的食用鹽，食用鹽最好稍微多一點，因為咱們用到的地方比較多，再準備適量的食用油，50克生抽，30克陳醋，50克白糖即可。那麼咱們就一塊開始各種食材的處理和醬醃青椒的製作吧。

2、青椒要先充分清洗乾淨，最好先將青椒放在水中浸泡上20分鐘，浸泡完成之後再在它的表面搓洗2~3遍，這樣就會將青椒清洗得非常乾淨了，青椒洗完之後，第1件事情就是先把它的表面的水分晾乾，晾乾水分之後咱們再進行下一步。

3、將晾乾水分的青椒放在案板上，用刀切去它的藤部，然後用筷子把裡面的辣椒籽給取出來，這樣口感會變好，而且不會特別辣，去完辣椒籽之後咱們再取來兩根筷子。將筷子隔開一段距離並排地放在一起，將青椒放在兩根筷子的中間切花刀，先切一面，然後再切一面，墊上筷子就是為了不將辣椒的底部切斷，將所有辣椒都像這樣切好。

4、辣椒切好之後咱們將其放到一個大盆中，然後放到一旁備用，把準備好的大蒜取出來，先去皮再切碎，接著再將小米椒切碎，生薑切成生薑絲，然後將它們一塊放到一個盤中備用即可。

5、向青椒中加入30克食用鹽，然後將它們充分抓拌均勻，在抓拌的時候也要注意一下，不要將青椒給弄斷了，如果青椒斷了的話就不好看了。抓均勻之後放到一旁醃製半個小時，一直醃製到青椒變軟。

6、起鍋燒油，先放入姜，蒜，小米辣炒香，然後加入50克生抽，30克陳醋，再放上一點食用鹽，50克白糖，用小火熬至融化。等到白糖融化之後咱們關火晾涼，再將醃好的青椒先擠掉水分放入到碗中。倒入已經完全晾涼的料汁抓拌均勻，放到冰箱的冷藏室中醃製一夜就可以吃了。

【小貼士】

1、青椒表面的花刀一定要切得稍微深一點，但不要將底部切斷。

2、料汁做好之後一定要晾涼到室溫再倒入到青椒中。

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