最近超市裡也是上了很多的新鮮黃瓜，價格比之前便宜了很多，就買了5斤，打算醃點黃瓜吃，在挑選黃瓜的時候碰到了一位阿姨，阿姨也準備買黃瓜做醃黃瓜，聊著聊著也是和阿姨說了很多，我也是增長了很多的知識。老廚娘說：醃黃瓜時，最忌直接加料醃，掌握1招，黃瓜香脆更好吃！

在和阿姨聊天的過程中，我也是知道了該如何挑選黃瓜以及醃黃瓜的小技巧，我們在買黃瓜的時候，能看到有直的黃瓜還有彎的黃瓜，有很多人也是不知道該挑選哪一種，其實正常的黃瓜應該是帶點彎曲的樣子，那種筆直的黃瓜或許是在成長的過程中噴灑了藥所以才會那麼直。

說了黃瓜的挑選然後再說說如何醃製黃瓜，醃製黃瓜的方法也是很簡單的，但有很多的人第一步就做錯了，大部分的人將切好的黃瓜條直接放調料來醃製了，其實這樣做是不對的，難怪我以前做的醃黃瓜口感沒有飯店那樣的脆，原來是這步做錯了，按照老廚娘教我的方法做了一次，醃好的黃瓜酸脆爽口，比之前做的好吃百倍！

在做醃黃瓜的時候，殺水這一步非常的重要，因為黃瓜本身就含有很多的水分，如果不殺水的話，醃製好的黃瓜口感也是不脆的，所以殺水這一步一定要做的。將準備好的黃瓜先清洗乾淨，晾乾水分之後切成條，放入乾淨盆裡撒上一層鹽，戴上一次性手套，將黃瓜和鹽抓勻，醃製四個小時。

黃瓜醃製好了之後，盆中也是會有很多的湯汁，把湯汁倒入乾淨的鍋裡，再加入適量的生抽，白糖，料酒，花椒，煮開之後再煮五分鐘，關火放涼，把醃製過的黃瓜放入到罐子裡面，放入大蒜，乾紅辣椒，最後再倒入料汁，一小勺白酒，蓋上蓋子放到陰涼的地方或者是冰箱裡，醃製24個小時就可以了。

TAG: 黃瓜醃製很多阿姨挑選