今天的好物推薦，要推薦我們商城的低鹽酸菜。品質決定味道，上好的酸菜是時間發酵出的滋味。我們的低鹽酸菜在擁有鹹酸口感的同時，還兼帶芥菜絲絲的甜味。酸菜經過煨煮之後鹹酸進入湯中，融進食材裡，吃到嘴裡呈現出立體的感覺，今天我們就用低鹽酸菜來烹飪酸菜肥牛煲。

炒鍋、湯鍋、砂鍋

牛小排火鍋片400g酸菜1/4株

姜1段 蒜3顆 粉絲1球 花椒1大匙

金針菇1/2包 幹辣椒1杯 豆瓣醬適量

【1】切片

生薑切片備用。

【2】切段。

金針菇切段備用。

【3】切段。

幹辣椒切段備用。

【4】酸菜切碎

1。酸菜莖的部分斜切成薄片後再切碎。

2。酸菜切碎後用清水沖洗。

【5】炒配料

1。鍋內倒油依次將薑片、蒜頭、蔥花炒香。

2。炒香後加入豆瓣醬煸炒出紅油。

【6】炒制酸菜

1。加入清洗好的酸菜進行煸炒。

2。酸菜水汽炒幹後加入幹辣椒翻炒出香味。

【7】熬煮湯底

1。從鍋邊淋入少許醬油。

2。加入清水煮開。

【8】加入配菜

湯底煮沸後加入金針菇、粉絲熬煮。

【9】加肥牛

1。鍋中加入肥牛涮煮。

2。加入適量的白糖調味後起鍋裝盤。

自然發酵45天的酸菜味道就是不一樣。純正持久的酸味能讓任何一個和它搭配的食材大放光彩。師父說遇到一罈品質味道都好的酸菜是可以拿來當“鎮店之寶”的。這道酸菜肥牛煲非常適合冬天，嘗一口就能讓你胃口大開~

酸菜肥牛煲：“我長這個樣子！”

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