牛肉是我們身邊常見的食材，但不見得每次都做好。有的人經常炒牛肉，但是炒出來的味道不好。前不久去朋友家吃了一道牛肉炒玉米粒。味道很好，感覺非常好吃，最重要的是這道菜牛肉不老，玉米粒清香可口。

牛肉炒玉米粒這道菜的製作方法還是很簡單的。但是看似簡單的一道菜，卻很難做得好吃。所以今天和大家一起分享一下這道美食。

首先，如果要做這道看似簡單的菜，還是有點難度的。知道怎麼做是一回事，但想做的好吃就沒那麼容易了。這道菜準備的食材也很重要，只有準備好的配料才能做出更好的味道。準備一磅牛肉，最好是牛裡脊。裡脊肉會更好吃，更適合這道菜。

接下來，我們需要準備一些配菜。玉米是最重要。準備2個玉米。選擇嫩的玉米。如果能找到白玉米就更好了。白玉米味道更好，但更難買到。準備半個洋蔥，20克幹香菇，20克幹木耳，儘量選擇一個比較完整的木耳。準備一根黃瓜，芹菜50g，芹菜梗，紅辣椒，幾個辣椒，三個大蒜。一小塊生薑，一勺玉米澱粉，適量的鹽，蠔油半勺，一點小蘇打，醬油半勺，一點胡椒粉，適量的澱粉和糖。

然後我們就開始處理配菜。將準備好的玉米用手揉成玉米粒，用水洗淨，瀝乾水分放入碗中備用，然後將芹菜稍微洗淨，用刀切成塊。把芹菜塊放在碗裡，放在一邊。黃瓜洗淨，切成小塊備用。蘑菇要提前泡好。蘑菇洗的時候有黑點。記得用手刮掉，如何用刀切成小塊。切好後記得用手稍微擠一下水，然後將事先泡好的木耳洗淨切絲備用。

接下來，把姜切成絲，大蒜切碎備用。洗辣椒，洗的時候記得把辣椒芯去掉切絲備用。將準備好的牛肉用刀切成塊，浸泡一會兒，清洗後瀝乾水分，放入碗中，加入少量水、蠔油、醬油、小蘇打，澱粉鹽和胡椒粉，攪拌均勻，用少許油醃製一會兒。玉米粒加少許玉米澱粉和鹽醃製，黃瓜，胡椒粉，芹菜加少許鹽。

然後，起鍋燒油，加入玉米，用油炸。黃瓜，辣椒，芹菜都一樣加進去炒，最後加牛肉炒，炒完後盛起備用。鍋內留適量油，放入大蒜、生薑翻炒，放入洋蔥、香菇、木耳翻炒一會兒，放入少許鹽翻炒一會兒。加入大蒜、生薑和胡椒，翻炒一會兒，加入牛肉和玉米粒，加入炒洋蔥、蘑菇和木耳，快速翻炒，加入黃瓜丁、胡椒粉和芹菜，翻炒至熟，加入一些醬油和雞精調節味道。

出鍋前先嚐一嘗。如果感覺不夠鹹，可以多加鹽。這道好吃又簡單的食物就做好了。如果食材選擇好，可以讓這種好吃的食物更美味。如果你多加一些小菜，味道會更好。記得把醃好的水倒掉。這是一個更重要的細節。不然炸的時候油會濺出來，收拾起來很麻煩，醃牛肉的時候還需要加點油來保持牛肉的水分哦。

這道菜大家學會了嗎？如果身邊有喜歡的人，可以做給他們嚐嚐。

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