哈嘍，又和大家見面了，我是美食君阿彥，愛生活愛美食，持續為你分享獨特的家常菜與菜譜，讓你吃到家的味道

川味口水雞作為四川的特色傳統車菜餚，其用料是非常講究的，配方精準到克。特點就是花椒量特別的多，麻辣鮮香，吃完後嘴麻到不自覺流口水，也使得很多人無法適應。那今天阿彥給眾吃貨分享一道由川味口水雞改成家常版的老乾媽口水雞，做法非常簡單，味道卻不比正宗差，吃起來不會那麼麻辣，非常下飯，看一次就能在家裡做出來。

【老乾媽口水雞】

準備食材：

雞腿、小蔥、大蔥、芹菜、生薑、桂皮、良姜、白芷、香葉、麻椒、八角、老乾媽、幹辣椒胡椒粉、辣鮮露、生抽、白醋、食鹽、辣椒油、熟芝麻

製作方法：

第一步、我們先把食材處理一下：把一個雞腿清洗乾淨，小蔥切成蔥花，生薑切成薑片。

大蔥白一段切成兩半，芹菜清洗乾淨以後，切成芹菜段。

然後準備一些香料：將2克桂皮，2克良姜，2克白芷，1克香葉，1小把麻椒，半粒八角放入一個碗中備用。

第二步、接下來，起鍋燒水，涼水時放入雞腿，將準備好的一碗香料倒入鍋中，再倒入料酒8克，幹辣椒2克，食鹽2克，胡椒粉2克，把調料攪拌均勻。撈掉鍋中的浮末，開中小火蓋上鍋蓋煮20分鐘就可以撈出雞腿。

第三步

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趁著煮雞腿的時候我們調製料汁，取一個小盤子，放入10克老乾媽豆豉，5克辣鮮露，5克生抽，2克白醋，1克食鹽，15克辣椒油，攪拌均勻，撒上一點熟芝麻就可以了

雞腿撈出後重新起鍋燒水，待水開以後，放入芹菜，大概焯水30秒芹菜斷生後撈出，用清水沖洗保持芹菜的脆感，控幹水分放在盤中墊底。

把雞腿剁成大小均勻的小塊，鋪在芹菜上面，澆上美味的料汁，再撒上蔥花作為點綴，這味道鮮美家常簡單的乾媽口水雞就做好了，鮮香撲鼻，看著就直流口水，趕緊在家試試吧！

美食君阿彥小貼士：

1、煮雞腿的時候一定要涼水下鍋，這樣能更容易煮出雞腿裡的血末子

2、芹菜焯水時間一定不能太久，否則就沒有清脆感了

你學會了嗎？

以上是美食君阿彥的私房老乾媽口水雞，曾經大廚吃過也是讚不絕口，喜歡吃的朋友一定要試試看哦，如果你喜歡美食君阿彥的絕色美食，可以點選紅色+號關注阿彥說美食，我們下期再見！

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