特別愛吃醃製的食物，什麼鹹魚啊，鹹蛋啊，榨菜啊，臘肉啊，幾乎頓頓都少不了。57歲的老鄧對醫生說。

真有這麼誇張嗎？竟然頓頓都要吃醃製的食物。

比如早餐，我是湖南人，特別愛吃粉，粉裡面必須要有鹹菜，酸豆角，比如中餐，蘿蔔丁臘肉，鹹鴨蛋下酒，家裡幾乎年年要做臘肉臘腸和鹹魚。

但是長期這麼吃，老鄧卻不知道，這些食物很傷胃，因為它們富含硝酸鹽，會在胃內細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽，再與蛋白質結合，會形成亞硝胺，這是一種強致癌物。

而除了醃製的食物之外，如果總是吃剩菜剩飯，吃的太過油膩，特別喜歡高溫油炸和燒烤類食物，也特別容易誘發胃癌的發生。

有些人不僅吃這些食物，還長期抽菸酗酒，這些綜合因素最終導致了胃癌的發生。

所以，像老鄧這樣，存在飲食不健康的人群，一定要定期檢查胃鏡，越來越多的癌症呈現家族聚集的現象，一個家庭中，一個人的胃不好，其他人的胃也都不好，其中飲食是最主要的因素，比如老鄧特別喜歡吃醃製食物，他的妻子和孩子也都愛吃，老鄧罹患胃癌後，妻子和兒子都格外害怕自己也會得癌。

胃癌剛開始出現的時候，有時未必有劇烈的胃痛，可能僅僅表現為消化不良，老鄧說，自己每次消化不良總要買點胃藥吃，卻從未到過醫院檢查過。

久而久之，隨著時間的推移，胃癌的進展也越來越快。

醫生說，要想提前發現胃癌，最佳的方式就是定期檢查胃鏡，如果一個人長期存在不健康的飲食習慣，更需要密切關注。

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