曾經的“鄉巴佬”，搖身變成餐桌“高富帥”，做好保鮮才帥氣

由巍奕談體育發表于時尚2021-12-10

文/阿宏在廣袤的神州大地上有一種草，生長於田間地頭，以及各種可以生根發芽的地方，也是我們餐桌上可見到的野菜，其營養價值一點都不輸普通蔬菜。老祖宗叫它“藜”。我們給它起了個可愛的名字叫“灰條菜”，也有人叫得比較萌呆稱之為“灰灰菜”，現在可是名副其實的餐桌野菜。作為野菜保鮮就成了問題，搖身變成“高富帥”的灰灰菜，做好保鮮，常年吃著新鮮。

古人眼裡的灰灰菜並不怎麼好吃，從很多記載中就能得出結論。在《前漢·司馬遷傳》中有這樣的記載：“墨者，糲粱之食，藜藿之羹。”這裡把灰菜用來對比粗糧的難吃，可見灰灰菜在古代都成了難吃的典範。這一點主要是古代鹽的昂貴，古代的鹽可以說是奢侈品，而灰灰菜沒有鹽等調料那將變得很難吃。不過在物資缺乏的年代，灰灰菜用來充飢還是很香很香的，而現在的灰菜有了眾多的調味品，結合老祖宗留下的一些烹飪手法，做出來的各種美食，味道直追一些名菜。

不光是好吃，灰灰菜的營養價值也得到了認可，曾經的“鄉巴佬”搖生一變，竟然成了城裡的餐桌上的“高富帥”。灰灰菜的莖葉部位含有大量的蛋白質、脂肪、糖類和各種維生素，以及特有有益的揮發性油，其營養價值非常豐富，這才是灰灰菜被搬進餐廳的重要原因。要知道灰菜中的胡蘿蔔素和維生素C含量也非常豐富，對提高人體免疫力極有幫助。從食材來源講，灰灰菜有純天然，無公害，價格實惠的優勢，不吃它都對不起胃。

作為野菜的缺點就是季節性，過了鮮嫩的季節，灰灰菜也會變得很柴。所以怎麼保鮮就成了關鍵，一般農村常用的辦法是散入白酒，然後揉搓一番後曬乾儲存。這種方法最好，但灰灰菜也會失去原有的鮮嫩，口感大打折扣，下面帶給大家一種新鮮的貯存辦法。

曾經的“鄉巴佬”，搖身變成餐桌“高富帥”，做好保鮮才帥氣！一、把採摘回來的灰灰菜摘乾淨，然後泡在淡鹽水中，浸泡20分鐘。這樣一來可以清洗掉一些贓物，還能有效的祛除掉一些蟲卵。

二、鍋中燒水，放入適量的鹽，然後把洗好的灰灰菜下鍋焯水2分鐘。