街頭巷尾的燒烤攤，在霓虹燈的映襯下，顯得格外熱鬧！泛著泡沫的冰啤，滋滋作響的烤串，脆嫩的花生毛豆，把生活的煙火氣，市井的江湖氣，發揮得淋漓盡致！關於吃，人類自從學會了用火烤食物，吃得最多就是烤肉了！時過境遷，烤肉早已不是單純為了吃而吃，而吃的是人生，品的是江湖味！也許這才是燒烤的真諦！

說起燒烤，對於善吃的中國人來說，從南到北的燒烤攤上一律都直奔主題！無論是脆嫩爽口的脆骨，還是滿口油脂的五花，再或是豬牛羊的內臟，但凡是能想到的食物，都能統統穿成串，一點也不浪費！這就為一些不法商家提供了極大的便利，為了最大程度地謀求利益最大化，經常以次充好。其實，這是中華上下五千年的通病，想要改變它很難！

先來說幾個商家慣用的伎倆！

1：用鴨肉冒充羊肉！鴨肉經過加工後，加點羊脂進去，就成了羊肉！撒點孜然辣椒麵，很多人根本吃不出來！尤其是低於5塊錢一串的，基本上都是鴨肉。

2：魷魚，這是一種很多人喜歡吃的食物，脆嫩的魷魚吃起來相當的美味。其實，這些魷魚根本不是你想象的那麼幹淨，很多一些都是經過化學物質處理過的。再就是商家為了降低成本，一般都會買最次的。

3：牛肉，也是被鴨肉冒充的“重災區”！很多人只知道牛肉味道嚼勁十足，麻辣過癮。你不知道的是，商家為了節約成本，很多燒烤攤經常用鴨肉冒充牛肉，普通人根本看不出來。也不能一棒子都打死，真的牛肉還是有的，但一定很貴。3-5塊錢一串就別想了，都是假的！

4：烤腸，很多商家都說這是最好的烤腸，都是純肉的等等，其實這都是混合香腸。也就是說裡面不只是純豬肉的，還有雞肉，鴨肉，或者是其它肉混合在一起的。這種烤腸價格都很便宜，市場價也就是幾毛錢，他烤好了最少要你5塊，甚至更貴！所以說對於這些烤腸，還是少吃吧！

除了以上四種大家儘可量地少吃以外，還有4種肉是比較安全的，聰明人一般都會點，口感嫩，味道香，燒烤店無法造假！

1：海蠣子，生蠔，蛤蜊，鮑魚，扇貝等！如果用不新鮮的海鮮或者是變質的，食客大部分都能嚐出來，所以相對來說海鮮這塊是無法造假的。

2：烤魚，其實跟上面的海鮮是一樣的，如果用死魚或者是其它魚代替的話，基本上一眼就能辨別，味道也會比活魚差很多。

3：五花肉，一般來說烤五花肉都能一眼辨別，是不是五花肉，有沒有拿別的肉代替，味道也能很好地辨別。這點是無法造假的。

4：脆骨，其實脆骨很少有造假的，因為其口感的特殊性，不像羊肉，牛肉可以用鴨肉代替，想要找到脆骨的替代品應該是不大好找。所以目前為止，脆骨還是無法造假的，大家可以放心吃！

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