想煮出一鍋色香味俱全的肉燥，秘訣是加入冬菇水和芝麻醬！用浸冬菇的水代替清水能增添香味，芝麻醬亦能令肉燥的味道更濃郁，而且煮肉燥每次都可以煮一大鍋，然後放在雪櫃儲存，用來配搭白飯、湯麵、乾麵都可以，方便簡單。

下面

娜娜美食

廢話少說，分享給更多的朋友們！

【臺式肉燥拌麵】

材料：豬肉餡200克、冬菇3顆、青瓜1/2條、紅蔥頭2個、紹興酒2湯匙、油適量、老抽2湯匙、砂糖1湯匙、清水適量、麵條2個、豆乾2件、滷水蛋2只、蒜蓉1湯匙、五香粉1茶匙、洋蔥碎少許、芝麻醬3湯匙、麻油1湯匙。

步驟：

Step1：

紅蔥頭、冬菇切粒。青瓜、 豆乾切絲，滷水蛋切半。

Step2：

熱鍋下油，把紅蔥頭、蒜蓉和冬菇炒香，然後加入豬肉餡炒勻。

Step3：

加入紹興酒、五香粉和清水，倒入洋蔥碎、老抽、 芝麻醬、砂糖拌勻。

Step4：

蓋上鍋蓋，慢火煮15分鐘至收汁。開蓋後，加入麻油拌勻。

Step5：

沸水，放入麵條，煮熟後撈起、瀝乾。

Step6：

把麵條放入飯盒，再放上肉燥、豆乾、青瓜絲和滷水蛋便可。

娜娜美食小愛心：

以浸泡冬菇的水代替清水更入味。紅蔥頭碎可用炸紅蔥頭碎代替，更為香口。

滷肉則以肥肉為主，油脂豐富，入口即溶，滷肉的形狀多是切成一顆顆或小小的長方形，比肉燥更適合下飯。

TAG: 冬菇蔥頭湯匙芝麻醬肉燥