大家好，這裡是榮耀美食，關於美食，榮耀分享。紅莧菜的湯汁能喝嗎？有什麼好處？看完後，網友：長知識了。紅莧菜原產中國，已經出現有上千年了，是純天然的蔬菜，純人工種植，不是培植出來的嫁接後的蔬菜，也絕對不是轉基因蔬菜。莧菜有紅的，綠的，五色的等多種顏色。名字很多，南方很多人把這菜叫做“汗菜”、“米莧”等。從小我就喜歡吃紅莧菜，每次老媽做這個菜，我都會把這剩下的菜水用來拌飯吃，十分美味，看上去紅紅的飯非常好吃。長大後知道這菜不但營養價值高，還含有非常豐富的鐵元素，以及很多的維生素礦物質和蛋白質。

莧菜做法非常多，如果爆炒的話，建議把菜根切掉，剩下的菜根用來做魚湯或其他湯水，營養更豐富了。也可以做成上湯莧菜，蒜蓉炒莧菜，涼拌莧菜、莧菜餃子、莧菜包子等等。各種做法，口感都不一樣。我個人更喜歡做成帶湯汁的，這樣就可以用來拌飯了。

很多人第一次吃紅莧菜可能會有這個疑問，這菜的湯汁像血紅色，能吃嗎？其實這是紅莧菜葉上的液泡中一種叫做莧菜紅的天然色素，被破壞後滲出來後的顏色，搗爛或在高溫水煮的情況下也能看到其紅色的汁液。不要被這紅色的汁液嚇到，其含有豐富的營養哦，很多人喜歡把這莧菜汁用來拌飯，包括我也非常喜歡這樣做。紅莧菜的植物纖維素非常豐富，特別是根部的含量非常多，食用莧菜能夠促進腸壁蠕動，幫助大便的排出。

一般做法把菜根去掉，用來爆炒，如果用來做湯，可以整棵莧菜都一起煮。【蒜香莧菜】【所需用料】：莧菜一斤、精鹽、白糖、雞粉、蒜末、水澱粉。【操作步驟】步驟一：先把莧菜的根部切斷，然後清洗兩遍，炒的話我喜歡用菜梗和菜葉那段，剩下的菜根我喜歡用來做魚湯。

步驟二：熱鍋，把蒜末爆香，然後加入多一些的清水燒開，把蒜末先煮1分鐘，以釋放出蒜香的味道。

步驟三：然後加入適量的鹽增加低味，加入白糖增鮮，再加入少許的雞粉提味。

步驟四：然後加入洗淨的莧菜，開大火，用鏟子翻炒使莧菜都均勻受熱煮熟。

步驟五：最後在莧菜都變軟後，倒入一些水澱粉，使湯汁稍微濃稠一點，口感更好了。

一道蒜香莧菜就做好了，這樣做出來的莧菜營養都保留住了，用這湯汁拌飯，味道非常好。

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