蒸“雞蛋羹”時可別直接蒸，少做了這兩步，不但有氣孔還不嫩滑！雞蛋羹是一道比較常吃的家常菜餚，不但口感細嫩，營養價值也是比較高的，大家都知道，雞蛋的營養價值高，含蛋白質也高，也是每天都會吃到的食材之一，雞蛋的吃法很多，可以煮、炒、蒸、炸等，每一種做法都有不同的口感，蒸雞蛋的口感也非常好，但很多朋友蒸的雞蛋不嫩滑，還有許多氣孔，想要蒸出好吃的雞蛋羹，這兩步一定不能少。

首先準備好雞蛋，雞蛋儘量選擇土雞蛋，土雞蛋的味道會更好一些，如果沒有土雞蛋，但一定要挑選到新鮮的雞蛋，很多雞蛋放了很久，做出來的菜餚口感就會差一些，雞蛋挑好後，然後把雞蛋打在碗裡，加入適量的鹽攪拌均勻。

雞蛋攪拌均勻後，然後用很細的漏勺把雞蛋過濾一下，把攪拌時的泡沫全部過濾出來，如果不過濾蒸出來的雞蛋羹就會有氣孔，所以這一點大家一定要注意，千萬不要錯過了，很多人就是把雞蛋攪拌均勻就直接加水蒸了。

雞蛋過濾好後，在用保鮮膜把碗蓋住，然後再上鍋蒸，蓋上保鮮膜也會讓蒸出來的雞蛋羹會更嫩滑一些，所以這一點也是要注意的，千萬不要直接上鍋蒸了，多做兩步會好吃很多，也會好看很多。

蒸雞蛋羹的做法很多，可以直接蒸雞蛋，也可以往裡面加入蝦，或者海鮮，味道都非常不錯，雞蛋羹蒸好後出鍋，然後再炒一點肉末放在上面，也是非常好吃的，學會了，招待朋友也是非常不錯的，你都蒸對了嗎？

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