春天真的是一個陽光燦爛的時節，不光到處百花齊放，水果和蔬菜也是擺滿了各個商家的攤位。現在去市場買菜，再也不用像冬天一樣，走遍了整個市場才能買到自己喜歡的食物。最近老媽為了讓家裡兩小隻多吃飯，所以每次都會買上好大一袋的西紅柿，因為它粉粉糯糯，還帶著一點點的酸味，特別能促進食慾，小孩子特別的愛吃。前段時間我們喜歡把西紅柿用來烙餅，做麵條什麼的，孩子也很喜歡吃。不過最近兒子迷上了西紅柿這做法，加上4個雞蛋，簡單一做，不烙餅也不炒，酸甜開胃，每次2碗米飯不夠吃。看著他們吃得這麼好，再也不用擔心春天營養不夠，孩子個子蹬蹬地長，學習起來也更有勁了。下面就教大家西紅柿這個美味的做法，喜歡的朋友跟著動手做起來吧。

【西紅柿雞蛋羹】一，食材：西紅柿2個，雞蛋4個，豬肉餡200g，蒜薹4根，紅椒半個，香蔥3根，澱粉適量，姜1塊，生抽1勺，蠔油1勺，鹽適量，白砂糖少許，雞精少許，食用油適量。二，西紅柿雞蛋羹的做法：1。首先準備好所有的食材，將西紅柿清洗乾淨，然後在頂部切上十字花刀。然後放入碗裡，從十字花刀處淋開水，浸泡2分鐘，這樣比較容易去皮。把西紅柿皮去掉後，切成小塊，裝入一個大碗裡面，然後把4個雞蛋一起打入西紅柿塊裡面。再把西紅柿和雞蛋一起倒入料理機裡面，把它攪打成西紅柿雞蛋汁。

2。把攪打好的西紅柿雞蛋汁倒入一個大盆裡面，先加入幾滴白醋去腥，再加入少許鹽調味，再來點白砂糖，少許雞精，然後把它們用筷子攪拌均勻。然後用勺子把表面的浮沫去掉，蓋上蓋子，防止水蒸氣滴落形成孔洞。然後冷水上鍋，大火燒開後，調成小火，繼續蒸20分鐘。

3。我們來做個調料，把蒜薹清洗乾淨，然後切成小顆粒，裝入碗裡備用。紅椒清洗乾淨，然後也切成小顆粒，裝入碗裡。香蔥清洗乾淨，然後把蔥白和蔥綠部分分開，切成蔥花。姜清洗乾淨後，切成薑末備用。

4。起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後，把豬肉餡先倒進去，翻炒至肉餡全部變白。然後把蔥薑末加進來，繼續翻炒出香味。然後開始調味，加入1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，繼續翻炒均勻直到肉末上色。接著把蒜薹和紅椒丁放進來，繼續翻炒至蒜薹斷生。這時候加入1碗開水，再加入半碗水澱粉，繼續煮至湯汁變濃稠，然後關火就可以出鍋了。

5。西紅柿雞蛋羹也蒸熟了，把它取出來。再把剛炒好的調料汁淋到雞蛋羹上面，聞著就特別的香。再撒上蔥花點綴一下，帶著香蔥的清香味道。這樣做的雞蛋羹，葷素搭配，營養更加的豐富。用勺子舀上一大勺，吃起來特別的滑嫩，即便時間蒸得久一點，雞蛋羹也不會變老哦。加入了西紅柿在裡面，帶著一絲絲的酸味，吃起來特別的好吃，一點也不會覺得膩哦。

小貼士：今天為大家分享的這個西紅柿雞蛋羹的做法就結束了，是不是看著就特別的美味。這樣做出來的雞蛋羹，老人和小孩非常的適合吃，配上一碗米飯，不需要別的菜也能美美吃上一大碗哦。春夏人們的腸胃需要一些開胃的食物促進食慾，把雞蛋羹這樣簡單做一做，全家人都愛吃。尤其沒有食慾的時候，做點它來吃，開胃促消化，多吃身體更健康。

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