泥鰍比其他的水產生物營養價值要高的多，做法也是特別的簡單，可煎可炒可煮可煮湯。美味又簡便，做出來的味道都很鮮嫩，湯有補腦的功效，很適合家裡的學生或者小孩喝，炸泥鰍很酥脆，可以當做零嘴吃，其他食材一起炒著吃味道也不錯，可當作主菜也可以當做輔菜使用。泥鰍的刺很容易挑出來幾乎是大刺，嚼起刺來也是脆的，所以比起魚和蝦，我更喜歡吃泥鰍。泥鰍看起來做法不需要太大研究，但往往最簡單的做法做出最美味的食物，接下來就給大家帶來泥鰍新的一種簡單又美味做法。

水產生物多多少少都是會有點腥味的，泥鰍也不例外。泥鰍除腥味的方式卻和普通的去腥不一樣，它不是主要用料酒來泡，而是用香油作為第一步驟，因為泥鰍大多都是在泥土裡面被發現的，所以它應該用香油把泥土泡掉，然後再用接下來的步驟慢慢的去掉腥味。泥鰍活著的時候是最新鮮的，就這樣炸不僅保留了它最原先的鮮味，也是為了方便更好的入味，看起來大致方法很簡單的，但在做的過程中卻要注意不要讓泥鰍蹦出，各個環節應該放的調料也要注意量放過度了就會影響泥鰍最終的口感。接下來為大家帶來做泥鰍的具體步驟。

做法：食材：

①在泥鰍裡面倒入香油，泡上一天，把泥土泡出來

②切點蔥薑蒜沫和小米椒

③起鍋倒油，油倒的稍微多點

④泥鰍下入鍋中蓋上鍋蓋，慢火把泥鰍煸幹

⑤煸幹後下入蔥薑蒜沫和小米椒翻炒均勻

⑥加鹽蠔油二兩白酒翻炒均勻撒點孜然粉即可出鍋

總結：炒泥鰍的時候一定要蓋上鍋蓋，這樣可以防止泥鰍蹦出來，翻炒的時候要注意翻炒均勻，調料不翻炒均勻是不好吃的，一定要炒至入味，泥鰍不熟的話是帶腥味的，炒脆了後是很好吃的。

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