豬腰子聽起來不是太好吃的樣子，其實做得好，真的是一點腥臊味都吃不出來，剩下的就是它的營養了。

原料：豬腰子、尖椒、木耳、洋蔥、玉米油、醬油、生抽、白醋、胡椒粉、料酒、蔥姜、花椒、八角、鹽、小米辣。

做法步驟：

第1步、先來處理一下豬腰子，用也橫切開，去掉腰臊子，要弄乾淨，不然後面會有腥味，影響口感和味道。

第2步、再改刀切出花紋，先斜著切，再豎著切，然後切成合適的塊。

第3步、切花的腰花要用清水浸泡出血水，再用清水反覆沖洗乾淨。

第4步、控幹水分備用，這個時候還會有血水出來是正常的。

第5步、準備配菜，木耳用溫水泡發好，尖椒和洋蔥切塊。

第6步、再來調一碗醬汁，把調味料全部倒入一個碗裡，拌勻備用。

第7步、炒鍋裡放入適量的玉米油，比炒菜的時候多一些，油熱後把豬腰子放入油裡滑炒，使其變色後取出來。

第8步、另起鍋，放入蔥姜爆香，再放入尖椒，洋蔥和木耳爆炒。

第9步、炒出香味以後，加入豬腰子倒入醬汁翻炒入味出鍋。

小貼士：

1、豬腰子一定要切開處理掉裡面的腎管，這樣才能味道好，也更衛生。2、豬腰子用油滑炒可以去除腥味，比起焯水更有效也更容易處理，這樣豬腰子不容易變硬變老，口感和味道都更好。

來自 美食天下 石榴樹2008 的作品。

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