天冷了,做份白菜燉豆腐,下飯解饞,分享詳細做法,一看就會做

由籃球湖白說發表于時尚2021-12-08

導語：天冷了，做份白菜燉豆腐，下飯解饞，分享詳細做法，一看就會做

天氣一天比一天冷了，特別是下點雨渾身都感覺冷颼颼的，這個時候不再適合吃一些生冷的食物，建議多做炒菜、燉菜，吃起來暖和不涼脾胃。每年到了秋季後，我特別喜歡給家人做白菜燉豆腐，即使不放肉也吃著很香，一道非常美味的下飯菜，看著普通卻很好吃，不知道您愛吃嗎？

最近白菜挺新鮮挺脆嫩的，做菜很好吃，尤其那種黃白菜口感最好，別看白菜十分常見，其實白菜的營養一點不低，含有蛋白質、多種維生素、鈣磷鐵等多種營養物質，常吃白菜有清熱、通便等作用，好處很多。而豆腐也是一種特別常見的食材，一年四季都能買到，不過它的營養價值比白菜還要高，含有豐富的蛋白質，正在長身體的孩子要多吃。

白菜和豆腐搭配簡直完美，又好吃又營養高，做成白菜燉豆腐，簡單快捷下飯香。那麼這道菜具體怎麼做呢？

有人做過但做得不好吃？肯定是方法不太對，白菜燉豆腐這麼做，好吃下飯，連湯都美味，教您詳細做法，快來學。下面我來分享一下詳細做法，一看就會做。

白菜燉豆腐的做法步驟：

準備新鮮大白菜、新鮮豆腐，注意新鮮二字，如果其中一種不新鮮做出來的味道口感都會減半，尤其豆腐，有些不新鮮的豆腐有酸味，做出來就很難吃，那麼買豆腐的時候可以摸一下，感受一下有沒有黏性物質，或者聞一下有沒有豆香味。

先把豆腐表面沖洗一下，切成稍微大一點的塊，煎鍋里加少許油燒熱，五成熱時將豆腐放進鍋內煎，剛放進去不要翻面，等煎得差不多了再翻，這樣豆腐不會爛掉。

還有煎鍋粘鍋的話，可以提前煎個雞蛋潤一下鍋，鍋面光滑了再放豆腐進去煎。

小火煎豆腐的時候，再將大白菜處理一下。去掉表面幾層老葉，再將菜幫子切下來，可以留著做醋溜白菜，葉子部分清洗乾淨。如果想要一起燉著吃的話，可以把白菜豎著切，切成長條，根據自己的喜好去做。

等到豆腐兩面都煎金黃後盛出。炒鍋內加少許油，燒熱後放入拍碎的蒜、少許乾花椒粒、適量幹辣椒段、少許生薑片，炒出香味。

再將白菜倒進鍋內翻炒，炒到體積縮小後，倒入生抽翻炒。

炒均勻後倒入豆腐，加食鹽、少許老抽、胡椒粉、白糖翻炒，炒幾下後加一碗清水，蓋鍋蓋燜煮。

至少燜煮十分鐘，時間到後，再放入少許雞精，大火翻炒收汁，這樣白菜燉豆腐就做好了。

想要食材更加豐富，做出來香味更濃，可以新增少許五花肉，五花肉提前煸炒，炒出油脂後再倒入白菜翻炒，後面的步驟一致，或者用豬油來炒也很不錯。