用料

雞胸肉 2塊

羊肥油 1小塊

香菜 1把

孜然粉 適量

孜然粒 適量

玉米澱粉 適量

白胡椒粉 少許

薑片 適量

植物油 適量

鹽 適量

做法步驟

1、準備一下主要食材。雞胸肉是冷凍的，我提前泡水裡進行了解凍，我覺著泡水解凍不但化得快還能泡去血水，去掉一部分腥氣。香菜洗淨，做這道菜，香菜不可少，多放點才好吃，提味增食慾

2、把香菜切成段，雞胸肉切片，然後再洗一遍去掉血水，攥去水分，放3勺生抽、孜然粉1大勺、鹽少半勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺和薑片4片拌勻，拌到看不見調料汁，再加入玉米澱粉用手抓汁發黏，再滴入幾滴植物油封住水分，醃15分鐘。這一步很關鍵，醃肉的目的是去腥入味，再就是口感更嫩

3、為了孜然的味道更充分，我們還需要把孜然粒幹焙一下，炒鍋不放油，直接焙炒至能聞到孜然的香味，把孜然粒盛出備用

4、炒鍋洗淨燒熱，倒入植物油燒熱，把雞肉片分次炸到雞肉片表面變色，無血水。經過油炸的雞肉能快速封住雞肉片裡的水分，不幹口感更嫩

5、炸過的雞肉放笊籬裡控油控汁，這一步不要省略，把肉汁控出去，才不腥，表面清爽便於下一步入味好吃

6、要想雞肉做出羊肉串的味道，這一步就很關鍵了。羊肥油切小丁，放入鍋裡炒黃炒出油

7、倒入炸過的雞肉片，放孜然粉和孜然粒和鹽，大火翻炒。這一步裡，喜歡辣的再放點辣椒麵就更美味了，我家兒子說不放，我就給省略了

8、雞肉片炒入味後，放入香菜段，炒個三兩下，激出香菜的香氣就可以了，不用就炒，香菜炒久了不好吃

9、香噴噴的孜然雞肉就做好了，太好吃了，停不下來

TAG: 孜然雞肉香菜適量雞胸肉